宝鸡市商务局“美食品鉴之旅”走进宝鸡凤翔

品味秦雍美食 传承文化精髓

美食文化和地方旅游合作共赢，凤翔形象和开放水平并翼齐飞。10月28日，宝鸡市商务局主办的“快乐品美食，畅快游宝鸡”美食品鉴之旅走进凤翔活动，在西凤主题酒店隆重举行。

品味秦雍美食 传承文化精髓

凤翔县商务局局长杨少敏致欢迎词，并介绍凤翔县当地饮食文化和地方特色美食。西凤主题酒店餐饮主管张亚娟介绍“秦雍十八碗宴”的历史渊源和特色菜品。宝鸡市商务局副局长段长军宣布“快乐品美食，畅快游宝鸡——宝鸡美食品鉴之旅走进凤翔”活动开始。

品味秦雍美食 传承文化精髓

勤劳智慧的凤翔人民在创造历史的同时，也创造了灿烂的传统饮食文化，荟萃了众多有着浓郁乡土气息的风味特色名吃。在凤翔，无论哪一种名吃都有它承载的历史，无论哪一种名吃都渗透着凤翔人的民风、民情、民俗。历经千年发展，凤翔的美食博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，以其品种繁多、风味各异而著称。豆花泡馍、腊驴肉、擀面皮、锅盔、搅团、肉夹馍等等都是吃货们来凤翔必尝之美食。辣子驴肉，驴肉的营养价值极高，民间有"天上龙肉，地下驴肉的谚语"。古人把驴肉比作龙肉，不仅赞美驴肉的肉质细嫩，更具有补气养血、养心安神的功效，辣子驴肉经过几十道工序腌制及十几年的老汤卤制而成，色泽红润，咸香味浓，是一道食客下酒的好菜。手抓羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，提气补虚、补血益肾、强身健体，深受顾客青睐。烧肉面皮是关中西府小吃中的新贵。烧肉面皮特色不仅在烧肉和蒸面皮上，而且还在醋和辣子上，炝醋，就是锅里烧些油，油烧好后，在油锅里加些简单调料，然后把醋倒入油锅，此时，醋味浓郁，口鼻扑香。辣子要用晒干的红辣子，用碾子碾成辣子面，加入20多种调料，等油热后，然后泼在辣子面和调料上，即成。此小吃选用出锅不久的蒸面皮其薄、光、筋、透亮，将精心秘制的烧肉切片，并浇上特制的肉汁，沁透面皮中，用炝过的醋和油泼辣子，搅拌均匀，食之爽口，味道芳香，风味独特，令人百吃不厌。