自贡担担面入选国家《地标美食名录》

陈茂君川观新闻记者文铭权

自贡盐帮菜又增添一张美食名片。2月22日，川观新闻记者从中国饭店协会获悉，为全面推进乡村振兴战略，促进城乡融合发展，充分发挥地标美食对乡村振兴的推动作用，经四川省食品文化研究会推荐，中国饭店协会批准，自贡担担面成为国家“地标美食”、四川信元食品有限公司为“地标美食代表性企业”、冯文浩为“地标美食代表性传承人”。

本次评选是按照《地标美食质量技术规范》标准（T\CHA017_2020），要求具有20年以上历史，为地方菜系或地方特色食品的代表性品种。

本次入选国家《地标美食名录》的还有：福州佛跳墙、徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、肥西老母鸡汤、桐城水碗、哈尔滨锅包肉、罗田吊锅、宜丰松肉、南丰鱼丸、凤城葱油鸡、武冈血酱鸭、鹤岗烤肉、阿城（金上京）烤鸽、五大连池矿泉烧鹅、鸡汤汆海蚌、满八旗软麻花、福州肉燕、黄山蟹壳黄烧饼、芜湖虾籽面、淮南牛肉汤、成都糍粑、顺庆米粉、南丰清汤、沙县小吃、锦州烧烤、柳州螺蛳粉、哈尔滨韩甸杀猪菜、北派满汉全席、山河屯铁锅炖、徽州刀板香、哈尔滨酸菜水饺、乐山钵钵鸡。

自贡担担面是自贡清代咸丰、同治发明的，距今有160多年历史。相传该菜品源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名，是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

2021年《地标美食名录》

自主申报入选名单公示

地标美食：

序号	省	市	地标美食	产品类别	编号
1	福建	福州	福州佛跳墙	名菜	CHACGI2021100011
2	安徽	黄山	徽州臭鳜鱼	名菜	CHACGI2021100012
3	安徽	黄山	徽州毛豆腐	名菜	CHACGI2021100013
4	安徽	合肥	肥西老母鸡汤	名菜	CHACGI2021100014
5	安徽	桐城	桐城水碗	名菜	CHACGI2021100015
6	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨锅包肉	名菜	CHACGI2021100016
7	湖北	黄冈	罗田吊锅	名菜	CHACGI2021100017
8	江西	宜春	宜丰松肉	名菜	CHACGI2021100018
9	江西	南丰	南丰鱼丸	名菜	CHACGI2021100019
10	广东	佛山	凤城葱油鸡	名菜	CHACGI2021100020
11	湖南	武冈	武冈血酱鸭	名菜	CHACGI2021100021
12	黑龙江	鹤岗	鹤岗烤肉	名菜	CHACGI2021100022
13	黑龙江	哈尔滨	阿城（金上京）烤鸽	名菜	CHACGI2021100023
14	黑龙江	哈尔滨	五大连池矿泉烧鹅	名菜	CHACGI2021100024
15	福建	福州	鸡汤汆海蚌	名菜	CHACGI2021100025
16	黑龙江	哈尔滨	满八旗软麻花	名点	CHACGI2021200001
17	福建	福州	福州肉燕	名小吃	CHACGI2021300002
18	安徽	黄山	黄山蟹壳黄烧饼	名小吃	CHACGI2021300003
19	安徽	芜湖	芜湖虾籽面	名小吃	CHACGI2021300004
20	安徽	淮南	淮南牛肉汤	名小吃	CHACGI2021300005
21	四川	成都	成都糍粑	名小吃	CHACGI2021300006
22	四川	南充	顺庆米粉	名小吃	CHACGI2021300007
23	江西	南丰	南丰清汤	名小吃	CHACGI2021300008
24	福建	三明	沙县小吃	名小吃	CHACGI2021300009
25	辽宁	锦州	锦州烧烤	名小吃	CHACGI2021300010
26	广西	柳州	柳州螺蛳粉	名小吃	CHACGI2021300011
27	四川	自贡	自贡担担面	名小吃	CHACGI2021300012
28	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨韩甸杀猪菜	名宴	CHACGI2021400001
29	黑龙江	哈尔滨	北派满汉全席	名宴	CHACGI2021400002
30	黑龙江	哈尔滨	山河屯铁锅炖	名宴	CHACGI2021400003
31	安徽	黄山	徽州刀板香	特色食品	CHACGI2021600004
32	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨酸菜水饺	特色食品	CHACGI2021600005
33	四川	乐山	乐山钵钵鸡	特色食品	CHACGI2021600006

地标食材：

序号	省	市	地标食材	产品类别	编号
1	四川	洪雅	洪雅藤椒油	食材	CHACGI2021700010

地标美食代表性企业：

序号	省	市	地标美食代表性企业	代表美食	编号
1	福建	福州	福州鼓楼区同利肉燕老铺	福州肉燕	CHACGI2021800011
2	安徽	黄山	徽商故里文化发展集团有限公司	徽州臭鳜鱼	CHACGI2021800012
3	安徽	黄山	徽商故里文化发展集团有限公司	徽州毛豆腐	CHACGI2021800013
4	安徽	黄山	徽商故里文化发展集团有限公司	黄山蟹壳黄烧饼	CHACGI2021800014
5	安徽	黄山	黄山全江农业生态科技有限公司	徽州刀板香	CHACGI2021800015
6	安徽	合肥	安徽老乡鸡餐饮有限公司	肥西老母鸡汤	CHACGI2021800016
7	安徽	桐城	安徽桐国秀水餐饮有限公司	桐城水碗	CHACGI2021800017
8	安徽	芜湖	芜湖耿福兴餐饮管理有限公司	芜湖虾籽面	CHACGI2021800018
9	安徽	淮南	淮南同兴堂牛肉汤饮食文化推广有限公司	淮南牛肉汤	CHACGI2021800019
10	黑龙江	哈尔滨	老韩甸杀猪菜堡旭大道店	哈尔滨韩甸杀猪菜	CHACGI2021800020
11	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨华麦食品有限公司	满八旗软麻花	CHACGI2021800021
12	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨市金春大酒店有限责任公司	北派满汉全席	CHACGI2021800022
13	黑龙江	哈尔滨	山河屯铁锅炖饭店	山河屯铁锅炖	CHACGI2021800023
14	黑龙江	哈尔滨	哈尔滨市浩月食品有限公司	哈尔滨酸菜水饺	CHACGI2021800024
15	黑龙江	哈尔滨	阿城区晓春烤吧	阿城（金上京）烤鸽	CHACGI2021800025
16	湖北	黄冈	中国葛洲坝集团文旅发展有限公司	罗田吊锅	CHACGI2021800026
17	四川	成都	四川省唐玖珑食品有限责任公司	成都糍粑	CHACGI2021800027
18	四川	乐山	四川省盼之家食品有限公司	乐山钵钵鸡	CHACGI2021800028
19	四川	南充	南充朱老拱餐饮管理有限公司	顺庆米粉	CHACGI2021800029
20	江西	宜春	宜丰县桃源小院	宜丰松肉	CHACGI2021800030
21	江西	南丰	南丰县御膳坊酒店	南丰鱼丸	CHACGI2021800031
22	江西	南丰	南丰县御膳坊酒店	南丰清汤	CHACGI2021800032
23	广东	佛山	佛山市顺德区红红馆餐饮有限公司	凤城葱油鸡	CHACGI2021800033
24	湖南	武冈	湖南湘侯宴餐饮管理有限公司	武冈血酱鸭	CHACGI2021800034
25	黑龙江	哈尔滨	五大连池市第十鹅馆	五大连池矿泉烧鹅	CHACGI2021800035
26	四川	自贡	四川信元食品有限公司	自贡担担面	CHACGI2021800036

地标食材代表性企业：

序号	省	市	地标食材代表性企业	代表美食	编号
1	四川	洪雅	幺麻子食品股份有限公司	洪雅藤椒油	CHACGI2021900003

地标美食传承人：

序号	省	市	地标美食代表性传承人	传承美食	编号
1	福建	福州	陈燕君	福州肉燕	CHACGI2021000013
2	安徽	黄山	江礼明	徽州刀板香	CHACGI2021000014
3	安徽	合肥	束从轩	肥西老母鸡汤	CHACGI2021000015
4	安徽	桐城	倪露	桐城水碗	CHACGI2021000016
5	安徽	芜湖	罗小洪	芜湖虾籽面	CHACGI2021000017
6	安徽	淮南	张金科	淮南牛肉汤	CHACGI2021000018
7	黑龙江	哈尔滨	卫秀坤	哈尔滨韩甸杀猪菜	CHACGI2021000019
8	四川	成都	唐冲	成都糍粑	CHACGI2021000021
9	四川	乐山	鲜盼盼	乐山钵钵鸡	CHACGI2021000022
10	江西	宜春	漆终群	宜丰松肉	CHACGI2021000023
11	湖南	武冈	刘小平	武冈血酱鸭	CHACGI2021000024
12	四川	自贡	冯文浩	自贡担担面	CHACGI2021000025

中国饭店协会

2021年12月16日

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