黎涛 四川在线记者 蒲南溪

9月28日下午，南充市顺庆区举行“顺庆米粉金牌店”授牌仪式，彭三粉馆(金泉路店)等4家完成提档升级的米粉店获得授牌，活动现场揭晓了顺庆米粉标识，标志着该区打造“顺庆米粉”品牌，进一步延链发展米粉产业。

图片由顺庆区委宣传部提供

从上千家米粉店中转型“重生”，金牌店有什么不一样?

当天在彭三粉馆(金泉路店)，食客们入口处买票，再到窗口排队端粉，最后按照自己的口味撒上葱花、韭菜、酸菜、香菜……一碗“半自助”的米粉既有顺庆老味道，又有独家风味。店铺内设置有明厨亮灶、散客接待、顺庆米粉文化墙、公司荣誉展示及品牌文化展示。

“顺庆米粉金牌店”的诞生，改变了传统米粉门店卫生、食品安全、就餐环境差的现状，对米粉从材料采购到端上餐桌进行全过程的监督管理，百姓吃得放心、吃得安心、吃得舒心。

图片由顺庆区委宣传部提供

市民刘亚林是一个资格的“吃货”，早上尤其爱“喝”粉。“10多年了，基本每天早上都是一碗牛肉粉开启新的一天。”刘亚林说，他是彭三粉馆最“老”的客人之一，见证了粉馆从最初的1家店到现在26家连锁门店的历程。

“一般情况下，周内每天可以卖四五百碗粉，周末的话大概能卖六七百碗。”该粉馆负责人彭淑君说，除了金泉路，清嘉路的旗舰店即将升级完工，届时经营面积将达2300多平方米，年营业额将实现400万元以上。

黎涛 摄

建设米粉产业园 小米粉的“产业梦”

顺庆米粉历史悠久，是川东北乃至川渝地区米粉行业的开山鼻祖，在中国米粉行业中名声在外。撒上韭菜段、佐以油干儿，是顺庆米粉独具特色的食用方式。目前，顺庆区共有米粉店上千家，米粉生产企业3家，从业人数3000人，大小品牌10多个，年产值约2亿元。米粉从原料种植，到生产加工，到烹饪调味，到包装销售已初具链条，这为把顺庆米粉打造成一、二、三次产业融合发展示范工程提供了良好基础。有关数据表明，去年米粉行业全国市场规模已经突破一千亿元，柳州预包装螺蛳粉销售收入达110亿元，创造就业岗位30万多个。

图片由顺庆区委宣传部提供

今年以来，顺庆米粉对标行业龙头，在品牌打造、饮食文化和市场拓展方面加强挖掘。通过前期调研摸底，4月，组织开展顺庆米粉金牌店、人气店评选活动，共计113家米粉店参与评选，评选出10家顺庆米粉金牌店和10家顺庆米粉网络人气店;5月，成立南充市顺庆区米粉协会，指导开展统一打造顺庆米粉的文化品牌;6月，在2021CHA中国美食烹饪锦标赛-米粉专项赛暨第一届中国米粉节江西米粉创新挑战赛中，顺庆米粉品牌朱儿粉馆参赛选手甘小川获得比赛特金奖，余秋林、唐久绿等两人获得个人赛金奖，朱老拱顺庆米粉荣获中国米粉餐饮品牌TOP30;7月，实施顺庆米粉金牌店提档升级行动，支持提档升级10家金牌米粉示范店;8月，以顺庆米粉金牌店提档升级为核心的2021年川派餐饮创新发展先行区项目成功申报，朱儿粉获邀到省委机关食堂品鉴;9月，顺庆米粉金牌店开业……

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一碗小米粉有大产业的梦想。“区委、区政府高度重视米粉产业打造，正加快研究出台多项政策措施，包括对完成提档升级的米粉店给予财政补贴，落地建设芦溪小食品加工园，高标准、高起点建设米粉产业园，逐步建成全国专业化米粉产业基地。”顺庆区商务局局长王向东介绍，接下来要力争将顺庆米粉打造成“中国地理标志产品”，与川北凉粉这一“中华老字号”一起走出顺庆，让“两碗粉”走向全国。