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成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

2020-10-10 16:53:11 1点赞 37收藏 2评论

成都是一座美食之城，单纯为了吃，就足够让你来上一百次了。从清晨到深夜，从火锅到盖碗茶，从路边摊到苍蝇馆子，好吃又便宜的美食，让人忍不住回味。

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

成都是一座非常有味道的城市，空气中都弥漫着诱人的火锅香气（夸张的说法）。成都的美食品种繁多，单是街头巷尾的地道小吃，香辣过瘾的火锅串串就能令人回味无穷。成都的美食最大的特点是一家毫不起眼的小店，里面就藏着超凡的美味，而成都地道的小吃那么多，哪一款才是你的最爱？

▲ 成都宽窄巷子小吃摊

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

NO.1

钵钵鸡，藏在巷道里的美味小吃

成都美味的小吃几乎都藏在老巷道里，很多店铺看起来破破烂烂的，味道却好吃到炸裂。

▲ 成都美食钵钵鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

钵钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。

▲ 成都美食钵钵鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。

▲ 成都美食钵钵鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

最早的“钵钵”是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今见到最多的则是黄褐，青花为主的瓷器，有些直接用不锈钢盆儿盛出，当然也是为了能够放更多的食物。

▲ 成都美食钵钵鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

▲ 成都美食钵钵鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

当然在成都吃钵钵鸡，完全可以敞开了吃，因为价格真的便宜到感人。好吃又实惠的钵钵鸡，一次都是一把一把的拿，在成都所谓的巴适，应该就是这个样子了吧。

NO.2

芋儿鸡，老四川人都为之着迷

中国人爱吃鸡，南北饮食文化的差异也让鸡有了多种做法，南方清淡，北方偏咸偏油。是四川是油辣，不过味道仿佛却更令人着迷。

▲ 成都美食芋儿鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

芋儿和鸡有多配，只有四川人才晓得。芋头在四川被称之为芋儿，高压锅压过的芋儿非常软糯，作为川渝地区的江湖菜，上桌的时候同样具有强烈的江湖气息，一盆或者一锅直接上桌，红红火火的鸡肉搭配芋儿，卖相可能不太好，不过味道绝对能征服你们的舌尖和胃。

▲ 重庆芋儿鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

鸡大部分是选自四川本地的走地鸡，而芋儿则需要小芋头，加工之后的芋儿只需要轻轻一夹，软糯的白肉就裸露出来了。鸡肉在炖煮之后非常的紧实带有丝丝韧劲，麻辣鲜香的锅底中还加入了当归、党参等药材，一方面提味，另一方面还可以去腥，当然这些药材的加入也是经过不断改良之后的成果了。

▲ 成都美食芋儿鸡

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

每次吃芋儿鸡，最先被消灭的不是鸡肉而是作为配角的芋儿，这道菜足够让你米饭多吃好几碗。我们在成都的时候，本地的朋友是带着我们去的太古里边上的绝城芋儿鸡，朋友讲起这家店也是他们从小吃到大的老店了。而在重庆的时候也吃了芋儿鸡，做法虽说有些不同，不过整体都是非常美味下饭的。

NO.3

甜水面，麻辣鲜香还带点甜

你以为四川的食物只有麻辣？那你就大错特错了，在四川各种麻辣咸香的食物里面，甜水面是一个极为特别的存在，在麻辣的口感之中还融入了关于甜的记忆，作为四川经典的小吃之一，深受本地人的喜爱。

▲ 成都美食甜水面

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

甜水面，因口味回甜而得名。在麻辣中带着丝丝甜味，听起来有点奇怪，不过吃过的人几乎都爱不释口。关于甜水面的记载最早出现在清末，在《成都通览》中记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”六种面条，从时间上来说，甜水面比成都担担面的历史还要久远呐。

▲ 成都美食甜水面

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

甜水面的大小如筷子大小，一份只有几根，每一根都Q弹口感劲道，越嚼越过瘾。当然甜水面的精髓则是来自它复合型的佐料，加上花生碎，甜甜的味道之中还带有少量脆脆的口感。如此特别的“黑暗料理”，自然也能征服四川人挑剔的味蕾。

NO.4

锅盔，表皮酥脆又爽口

在成都的时候，你会经常看到小巷道的门口，有一个人在铁板上煎饼，当然在成都它并不是煎饼，而是锅盔。

▲ 陕西陇南锅盔

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

锅盔是川陕一带的传统美食，通过油炸再进行烘烤。锅盔的皮又脆又香，不过最初的锅盔只是纯粹的饼，饼里面没有夹任何东西，后来慢慢的演变之后，到如今可以加无数种馅料的锅盔了。最常见的就是夹五花肉、牛肉以及红糖，一口下去，滚烫的锅盔香气四溢，还能听到表皮碎的声音。

▲ 成都美食锅盔

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

成都的锅盔又称为军屯锅盔，它的起源是在四川彭州的军屯乡。关于锅盔相传是在三国时期，诸葛亮命大将姜维率部队，在四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，而如今的锅盔则是从当年军队中的干粮逐渐演变过来的。

▲ 成都美食锅盔

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

成都的街头小吃几乎都能与这个名扬在外的锅盔相搭配，比如常见的肥肠粉和钵钵鸡，一口锅盔一口粉，酥脆与麻辣在口腔碰撞，味道一绝。

NO.5

兔头，成都经典的特色名片

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。

▲ 成都美食兔头

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

成都双流老妈兔头的起源，其实并没有一个很准确的说法，目前民间流传最多的就是二十年前一位慈祥的妈妈，在双流开了一家麻辣烫小店，因为儿子爱吃兔头，就每天给他煮，后来慢慢的就发展成了如今的双流老妈兔头。

▲ 成都美食兔头

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

四川是中国的兔头消耗第一大省，几乎能占到全国兔头的90%。在成都话里面兔头也叫兔儿脑壳，兔头肉不多，四川人把它就像当做零食来吃，夏季的时候再配上啤酒，那才是真的过瘾。

▲ 成都美食鸭头

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

兔头分为五香和麻辣味，其实现在在成都市区的大街小巷会经常见到他们的身影。在成都，常见食物的头仿佛好像都能单独拉出来做成一道美食，比如鸭头、鹅头、鸡脖子等等，成都的美食只有你想不到的，没有什么食物是做不出来的，毕竟辣椒是万能的调料。

结语

安逸的成都，有无数个理由吸引着我，也许是是为了看那憨态可掬的熊猫，也许是为了感受当地悠闲惬意的生活，我觉得更重要的原因是因为这里的美食。钵钵鸡、芋儿鸡、兔头、锅盔，从路边摊到苍蝇馆子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等着我，那么为了美食，你们想去哪座城市呢？

▲ 成都宽窄巷子小吃摊

成都美食小吃攻略：好吃又便宜的本地人心头好！

成都美食小贴士

1.成都的美食普遍偏辣，去到当地最好备点肠胃药。吃太辣之后记得服用牛黄解毒片或者酸奶，缓解因为吃辣引起的不适症状非常管用。

2.成都好吃的美食很多，不过很多好吃的苍蝇馆子基本上都藏在老小区附近。

3.9月底的成都进入了凉爽的秋季，温度和空气都非常的舒服，10月底是成都银杏最美的时候。

4.景区内的小吃味道还算过得去，不过往周边稍微走一走的可能味道会更好哦。

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早橙先森

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2评论

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  • 廖欣响

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    居然没写蛋烘糕
    2020-10-10
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    早橙先森

    作者

    廖欣响

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    一看就是成都老饕
    2020-11-16
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