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潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

2018-06-03 15:35:46 3点赞 13收藏 6评论

前几天吃过我们大德州的烧烤，需要换换口味今天的东家就让我推家涮锅——潮汕肥牛老店

考虑到新鲜炎热清淡，好面子，门面气派，装修上档次。虽说不上富丽堂皇但也算是整洁舒适时尚简约。

该店位于三八东路金华茶城东侧(麗枫酒店西邻)，交通便利停车也方便。

潮汕肥牛的品鉴我们之前也做过，其中的渊源和来历请看上篇吧，这次我们着重于用餐感受和菜品品质。首先先看菜品。

夏季饮食还是以清淡为主，正宗潮汕肥牛也是主张清淡原味，所以今天的锅底选的是，牛筋牛腩锅底。

牛筋牛腩锅底（35元/份），锅开后还是老规矩香菜垫底来一碗开胃汤。这汤的味道鲜纯再加芹菜碎的清香点缀还真让我有点少女心爆棚，感受着简单的牛骨汤的味道回想着孩时的纯真岁月。一转眼以喝三碗有余。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

锅底里真有牛筋和牛肉，只是分量不是很多。肉质新鲜软嫩、肉筋弹牙并能轻易咬断。

蘸料（6元/份）是时下流行的自自助式，我们熟悉的蘸料较齐全同时还提供免费 水果和凉菜。作为一个吃货潮汕肥牛首选就是 沙茶酱和普宁豆酱的搭配了，沙茶酱的原料有，有虾米、鱼干、鱼露、鲜味十足；普宁豆酱，鲜咸带微甜；二者搭配能把牛肉的原味勾勒的源润饱满。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

鲜脖仁（58元/份）8s-12s这是牛身上质量最高的一个部位，大名鼎鼎的 雪花牛肉就出自于此。同时也是我最爱的部位。脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有。牛肉的品质和价钱成正比，级别高的牛肉价钱确实不菲。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

牛舌（35元/份）8s-12s肉质神奇之处就在于，用于涮火锅通常切的比较薄，因此烫过后特别脆，而如果在日式烧肉中厚切，却异常柔软鲜美。美中不足的是口感好的牛舌就上面略发白的一层，下面的一层较老韧。顿时有点茫然。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

牛肝（18元/份）8s-12s 比较新鲜但稍有脏气味，绵密柔软略带回甜。

自制午餐肉（16元/份），这道菜性价比颇高，这的自制午餐肉和市售午餐肉不同，味道柔和，没有化学添加剂的感觉。口感劲道弹牙如同我上期视频做的手工丸子，好奇的朋友可以关注我看一下。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

蔬菜（3元/半份）蔬菜新鲜不必多说，比较贴心的这的蔬菜有半份出售。这样就可以多选着几种蔬菜了。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

金针菇（6元/份）较新鲜不必多说。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

潮汕炸腐竹（12元/份）虽然在汕头夜宵中也有卤水烫腐皮这一味，但其实在当地吃牛肉火锅，大家并不会加炸腐皮，后来传到广州加上了这货，以至于现在外地的店里也成了不可或缺的一项。好的炸腐皮，表面气泡均匀而较为小，颜色金黄，用手掰开也是酥脆的质地。

潮牛魏记鲜牛肉火锅(开发区店)

如果你一定要吃炸腐皮，记得放在最后！因为一旦加入了，汤就会变浑浊，满锅豆味了。

这的服务小哥年轻人居多，服务热情饱满但是服务技巧有待提高。毕竟我也是年轻人过来的，很羡慕他们的青春与青涩。两女一男三人共计消费245元，性价比中等。

总结

这家店已经开了三年有余，装修已经感受不到当年的奢华，服务感受不到当年的周到，也没曾经那个年轻漂亮、青春洋溢着的小姐姐了。但是该店装修较经典，菜品质量没有明显下降，服务也算中等，这就是一家中规中矩的饭店，如果吃腻了清水羊肉火锅、四川麻辣火锅，来吃潮汕肥牛也是不错选着。



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6评论

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    大头小毅

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    建议去下汕头，吃顿正宗的潮汕牛肉火锅，可能你就不会写这一篇了 [苦恼]
    2018-06-03
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    美食实验室

    作者

    大头小毅

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    说的我好凌乱啊，
    2018-06-04
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  • 幸福城堡1989

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    大德州的，顶起
    2018-06-03
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    美食实验室

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    幸福城堡1989

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    谢谢支持！！
    2018-06-04
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  • 新湖春天

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    比较客观，毁在了俊辰味的汤上
    2018-06-04
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    美食实验室

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    新湖春天

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    谢谢支持！
    2018-06-04
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