吃过的汉中热米皮,还是这家二十年老店最好吃
随手拍的,这家店已经在这里开了二十多年了,之前是在村里,房租从600块钱一个月涨到一万五的时候搬到了这里。
刚来的时候我还在上初中,老板家的孩子刚下地,最近看见的时候已经是一个小帅哥了。
那时候早餐选择无比多,灌汤包子、麻辣米线、馄饨稀饭,油条豆浆,油饼油糕,水煎包子稀饭肉夹馍瓦片汤,糊辣汤和杂肝汤是两对门,当然最清淡可口的就是热米皮菜豆腐。
食量最好的时候早上是两个肉夹馍一碗米线。灌汤包子一个人可以整四笼再加一碗大馅儿馄饨。
最常吃是糊辣汤。
第二名就是这个热米皮菜豆腐加稀饭米线肉夹馍。
当然还有陕西特色三件套,凉皮冰峰肉夹馍。大概是年纪慢慢大了些,冰峰和肉夹馍渐渐少了,大多时候都是给孩子要的。
很多时候都是一碗黑米粥,和妻子一人一半。
和老板聊,稀饭是一口挺大的电饭锅熬的。一共买了两口,都是提前把东西放好,然后自动打开,差不多夜里四点多开始,等八点开始卖的时候差不多已经熬了四个多小时,里面的豆子和黑米早已软烂的粘在一起,糊糊的,一口下去从喉咙到胃里竟有一种说不出的舒适感,无论家里的稀饭是何样好米,都喝不出这种感觉,大概就是火候的掌控了,卖了二十几年总有些独到的地方。因为是早上八点卖到晚上十点,第二锅稀饭就在中午饭点完了就开始熬了,保证下午客人喝的是同样火候的。
媳妇来一碗米线。
汤自然是高汤,味道有种特别的香,每次连汤都能喝光。但是灵魂不是汤,是辣椒,是辣椒油,是用油炒煎炸煮的微微泛焦的辣椒油,是将辣椒最后一缕香味榨出来的来辣椒油。配上芝麻的油香味。每次吃完汤都要喝光,都要加一次汤,但是就没有第一次的香。
之后按老板说法尝试了下,几次糊苦之后也掌握了差不多的火候,但是却没有这个味道。后来才知道是有独特的调料,至于是什么?人家赖以生存的法宝又怎能告诉你!
然后再分一碗菜豆腐。菜豆腐的做法很简单,磨好的豆浆加入本地特产浆水,差不多豆腐的卤水的作用,两个放一起,豆浆就变成了软糯鲜嫩的菜豆腐。清淡可口,觉着没有味道就着事先调好的小菜,滋味也很不错。
用来磨豆浆的豆子。
而我则是一碗热米皮,吃过很多,甚至去过汉中的老店里,都没有这家的味道好。
凉皮在陕西算是地方特色,面皮的做法很简单,面粉和着水,充分搅拌,作稀稀的糊状,倒入事先准备好的面皮罗,隔着水蒸熟了即可。
但是面皮好不好吃却是一道难题,我至今都没有征服它,除了蒸出的面皮火候略差,调味却是更差,看着面皮店桌上摆着的,照猫画虎整一套,调出来的味道确实一言难尽,如果非要给个形容——啃泥嚼蜡最为贴切。倘若连吃一月必定吃成翩跹少年。
而热米皮却是另一番风味,竹的笼屉里,摊上一张干净的笼布,中间倒上米粉和的糊,米糊顺着笼里的一点点坡度自然流向笼屉的边缘,迷糊的浓度刚刚好,一勺的米粉糊流淌停止恰好是笼屉的边缘,而整体的厚度却是非常均匀,如果没有完整的流淌完成,老板娘便用竹蜻蜓轻轻刮下,让米粉均匀覆盖。
然后一笼笼摞起来,若是有人要吃热的,就取下已经熟了的笼屉,用一把竹夹子,将蒸好的热的整张皮子折上两下,放进提前放好调料的碗里,要吃辣椒的放上辣椒,不吃的不放,再放上一把焯过水的熟的大豆芽,点缀两颗青菜就上桌了。
里面的汤汁是并不是单纯的醋和盐味精,二十加了香料熬制的秘制佐料,浇上灵魂辣椒油。
滋味是独特却无法形容,以至于每次都将剩下菜豆腐放进去,吃的干干净净,然后调料汤都要喝掉。
喝完的稀饭,最后一粒米都不剩下。
肉夹馍儿子和姑娘一人一半。
吃到最后的米线。
就差喝完这碗汤。
吃完之后竟有说不出的舒爽。胃里暖洋洋,这几种吃完恰到好处,不撑也不饱,但是你却想一直保留这种感觉,不想再去吃别的东西。
二十年多年来没有变化。
老板在门前的竹椅上躺着坐着,生意不忙不慢。人多时帮忙端上两碗饭,主要工作是收钱。而吃饭的大多都是老主顾,门上桌上贴着二维码,付过款的大多和老板打个招呼就走了。
老板娘一个人在里面忙着,最忙的时候会看见有个帮手,依旧像以前一样的淡雅,只是由原来的凉皮西施变成凉皮大婶的微微发福,但是年轻时的美人皮相还在。
或许里面还有更多的故事,和老板闲聊几句,吃几碗热米皮,臆想感慨下。
- 文中提到的商品
去购买
去购买
文中相关商品
-
瑞幸咖啡 轻咖柠檬茶
11.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团吃喝玩乐优惠券,在会场中点击【特价团购】— 进入瑞幸咖啡店铺... 阅读全文0 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
McDonald's 麦当劳 10块麦乐鸡
8.99元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团吃喝玩乐优惠券,在会场中点击【特价团购】— 进入麦当劳店铺,... 阅读全文0 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
尊宝比萨 8英寸烤盘烤制人气比萨口味多选1款 外卖券
19.9元支持随时退。美团网尊宝比萨 8英寸烤盘烤制人气比萨口味多选1款 外卖券,到手价19.9元!需要的值友不妨关注一下。活动日... 阅读全文0 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
汉堡王 双料牛牛 外卖券
29.9元支持随时退。美团网汉堡王 双料牛牛 外卖券,到手价29.9元!需要的值友不妨关注一下。活动日期:2024.6.8如果点击... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
瑞幸咖啡 橙C美式 2张券 外卖券
19.8元支持随时退。美团网瑞幸咖啡 橙C美式 2张券 外卖券,到手价69元!需要的值友不妨关注一下。活动日期:2024.6.10... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
McDonald's 麦当劳 外送欢乐桶 外卖券
69元支持随时退。美团网McDonald's 麦当劳 外送欢乐桶 外卖券,到手价69元!需要的值友不妨关注一下。活动日... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
蜜雪冰城 冰鲜柠檬水 3张券
9.9元支持随时退。美团网蜜雪冰城 冰鲜柠檬水 3张券到手价9.9元!需要的值友不妨关注一下。活动日期:2024.6.8如果点击... 阅读全文0 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
饿了么 会员年卡
15.8元(需用券)京东商品原价 25.8元,领取满20减10元优惠,到手价15.80元,近期好价,感兴趣快入手.叠加优惠券:满20元减10... 阅读全文2 已打分 +1 1 已打分 +1 13去购买 京享红包 -
塔斯汀【大胃王狂欢】辣堡畅享4件套 到店券
22.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
塔斯汀超值五件套 到店券
22.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
塔斯汀【塔粉礼遇】八翅之交辣翅盒 到店券
22.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
【低至5折】腿堡小食畅享3件套【周一至周五可用】
15.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
塔斯汀【迷你小堡】回归·魔力双小堡欢乐4件套 到店券
20.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
塔斯汀【宠粉福利】迷你双小堡·重磅回归 到店券
10.9元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
塔斯汀【10次卡】香辣鸡腿中国汉堡 到店券
65.1元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 1 已打分 +1 1去购买 -
HEYTEA 喜茶 「时令鲜果王」多肉桃李(首创)双杯 到店券
26元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 1 已打分 +1 2去购买 -
HEYTEA 喜茶 「轻负担推荐」清爽真果茶4选1 到店券
17元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
HEYTEA 喜茶 「时令鲜果王」多肉桃李(首创) 到店券
13.8元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 1去购买 -
HEYTEA 喜茶 「喜茶经典销冠」多肉葡萄(超大杯) 到店券
17.8元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买 -
HEYTEA 喜茶 「庆余年2联名」庆喜好荔 到店券
17.5元支持随时退。美团网跳转至美团APP,进入活动页面优先领取美团美食专享优惠券包,包含满18-2元、满88-5元、满168-... 阅读全文2 已打分 +1 0 已打分 +1 0去购买
相关文章推荐
- 最热
- 最新
-
哪次旅行让你念念不忘?4854内容 454人关注关注哪次旅行让你念念不忘?
- 小编带你玩 篇一百八十六:上海出发高铁2h直达!一半仙骨,一半禅意,这座让徐霞客三度造访的山城,也是包邮区打工人福地!
- 周末南京游……暑假去哪儿
- 朋友圈发厦门这家酒店,朋友都以为我出国了
- 旅行记录 篇十四:在世界尽头看水的各种形态——贝加尔湖春节七日自由行(旅行指南篇)
- 小城漫步记:穿秦岭,入四川,体验广元慢生活
-
满萃系列3选1(满萃拿铁/满萃燕麦拿铁/满萃陨石拿铁)-15天-直充-仅限自提6.4元满萃系列3选1(满萃拿铁/满萃燕麦拿铁/满萃陨石拿铁)-15天-直充-仅限自提
-
轻咖柠檬茶11.9元轻咖柠檬茶
-
10块麦乐鸡8.99元10块麦乐鸡
-
尊宝比萨 8英寸烤盘烤制人气比萨口味多选1款 外卖券19.9元尊宝比萨 8英寸烤盘烤制人气比萨口味多选1款 外卖券
-
汉堡王 双料牛牛 外卖券29.9元汉堡王 双料牛牛 外卖券
-
瑞幸咖啡 橙C美式 2张券 外卖券19.8元瑞幸咖啡 橙C美式 2张券 外卖券
-
外送欢乐桶 外卖券69元外送欢乐桶 外卖券
-
冰鲜柠檬水 3张券9.9元冰鲜柠檬水 3张券
-
会员年卡15.8元(需用券)会员年卡
-
万元内画质天花板!2米就可投百吋!Vidda C2 Pro 4K三色激光投影仪,我可以宅家沉浸式观看庆余年2了!599 127
-
答应我,一定要囤这些纸!!维达5款爆款纸测评,跟着买就对了!313 196
-
屏幕画质有惊喜!AI加持的Mini LED电视——Vidda X85 Ultra深度评测280 114
-
用滴露Dettol100%安心,英国皇室御用。0 0用滴露Dettol100%安心,英国皇室御用。
-
玩弄数码 篇二百二十九:家庭影院?桌搭神器?2024年618漫步者都有什么值得入手的音箱呢?!618音箱产品选购指南!1 1玩弄数码 篇二百二十九:家庭影院?桌搭神器?2024年618漫步者都有什么值得入手的音箱呢?!618音箱产品选购指南!
-
小米蓝牙音箱 Mini 夏季限定浅咖色上架:11 小时续航、小米澎湃智联0 0小米蓝牙音箱 Mini 夏季限定浅咖色上架:11 小时续航、小米澎湃智联
-
纯血鸿蒙来了!华为开发者大会 2024 日程公布:余承东、何刚出席演讲1 2纯血鸿蒙来了!华为开发者大会 2024 日程公布:余承东、何刚出席演讲
-
国产 x86!海光 C86 3350 处理器实测:多核性能追上 AMD Zen22 1国产 x86!海光 C86 3350 处理器实测:多核性能追上 AMD Zen2
-
换了三台冰箱,我悟了:宁可多花点钱,冰箱也要坚持“5不买”!141 239换了三台冰箱,我悟了:宁可多花点钱,冰箱也要坚持“5不买”!
-
拒绝云测!实测过才敢推荐的618家电清单!558 270拒绝云测!实测过才敢推荐的618家电清单!
-
可能是这个618你能买到的最合适4D的按摩椅,来自著名代工厂的性价比王者,瑞德玛8315来啦515 295可能是这个618你能买到的最合适4D的按摩椅,来自著名代工厂的性价比王者,瑞德玛8315来啦
-
实测有效,网上国网缴电费40减13,达标领30元E卡,白嫖2年京东PLUS 年卡,京东购物满20-10元69 49实测有效,网上国网缴电费40减13,达标领30元E卡,白嫖2年京东PLUS 年卡,京东购物满20-10元
-
拒绝云测!实测过才敢推荐的618数码清单!526 246拒绝云测!实测过才敢推荐的618数码清单!
已收藏
去我的收藏夹
李小见不再见
校验提示文案
阿道斯
校验提示文案
包大爷27
校验提示文案
晓懒
校验提示文案
shiqian42
校验提示文案
晓懒
校验提示文案
包大爷27
校验提示文案
阿道斯
校验提示文案
shiqian42
校验提示文案
李小见不再见
校验提示文案