卤菜熟食是我们日常生活中很常见到的风味美食，卤菜作为下饭菜、下酒菜或者是零食吃都是很适合的，卤菜的种类很多，而且面向的大众市场非常广阔，市场的发展一直很稳定。有很多餐饮创业者朋友都想开卤菜店，卤菜店经营得好，也是很赚钱的。那么现在做卤菜，一般利润都会有多少呢？
卤菜店一般毛利润在50%左右，也就是从原材料购买到成品卖出的利润，比如所有原材料的采购成本是50元，加工生产出来的成品卖出100元，大约50%的毛利润。
不同的菜品，其毛利润会有不同，同样的菜品，不同批次的原材料加工出来，毛利润也会略有不同，这些需要你自己在加工生产的过程中进行计算并得出来。如果是素菜的话，那么利润就比较高了，可以达到60%以上。但是我所讲的50%是个概数。在毛利润的基础上，再除去水电房租，人工和其它一些杂项费用，就是净利润。大概会在35-40%左右。按照这样的利润情况来说，盈利还是比较可观的。
虽然现在荤菜价格有点高，但是也不影响卤菜的售卖。卤菜是中国传统美食，家里来客了，自己嘴馋了，懒得做饭了，还是都会去选择购买的。所以，现在创业做卤菜，还是个不错的选择。
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