泾源黄牛

泾河清真系列牛肉产品取得有机认证，“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，“六盘山”、“泾河”清真品牌享誉区内外，全县牛饲养量年达到19.5万头，人均牧业收入达到825元，新建成的定点屠宰场日屠宰加工肉牛50头以上，“清真”牛肉系列产品销往全国各地，泾源县已真正成为宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。泾源黄牛为地理标志证明商标。

近年来，泾源县依托得天独厚的资源禀赋，坚持市场向导、科技引领、创新驱动，破解瓶劲，壮大规模，提升层次，打造平台，建立健全投资机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草料种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防治体系和市场流通体系，形成了养殖规模化、圈舍标准化、品种优良化、饲草多元化、营销市场化和服务科技化的“泾源肉牛养殖模式”，已注册“泾源黄牛”地理标志和地理商标。

泾源县，隶属宁夏固原市，位于宁夏回族自治区最南端，因泾河发源于此而得名。东与甘肃省平凉市崆峒区相连，南与甘肃省华亭县、庄浪县接壤，西与隆德县毗邻，北与原州区、彭阳县交界，素有“秦风咽喉，关陇要地”之称。辖4乡3镇，114个行政村。南北长41.5公里，东西宽27.3公里，总面积1131平方公里，其中耕地面积57.9万亩。总人口12.68万人（2011年），回族人口占98%。县人民政府驻香水镇。

小炒黄牛肉

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

1.准备食材：一块黄牛肉及各种配料

2.将牛肉洗净切小薄片待用，各科配切碎放入盘中待用

3.准备点火將锅烧热，放入食用油，待油热后先将姜、蒜头籽末各样辣椒丝放入油中爆香

4.再将牛肉片倒入锅中爆炒

5.大概爆炒5、6分钟的样子，牛肉就熟了。这时将准备好的香菜放入

6.待香菜与肉全然融合后将准备的佐料放入调味，然后就可以盛盘出锅了。

7.好吃的小炒黄牛肉非常的香辣可口，好下饭。好吃的不要不要的。再来一张。