千载横沥，百年牛行！记者带您探寻百年牛墟经久不衰的秘密

如今横沥牛行依旧能够吸引全国各地的客商前来交易，除了“诚信”二字外，还有“牛经纪”的独门绝技“牛中技艺”。从几十年前的相耕牛到现在的相肉牛，“牛中技艺”也随着时代的发展而产生变化。“首先要看年代，在上世纪50年代到60年代，我们东莞是一个鱼米之乡，当时以耕田为主，因此那个年代‘牛经纪’看耕牛功夫、劳动情况。现在我们看肉牛的情况，首先要分析牛的全身，看头、看脚、看腰、看腿、看肚子，如果肚子大、两头尖，出肉率就比较少，我们牛当中分为一类二类三类，一类比较好，出肉率48％。”横沥牛行场长朱树轩介绍。