相传，曾有仙人在此定居，用金牛、金耙耕耘播种，因为在山石上留下了四个牛蹄印，所以当地百姓称此山为牛迹山。唐高祖李渊微服南巡经过牛迹山，品尝该地稻米后，赞不绝口，回京便赐给皇太子品尝，皇太子食后尤为喜爱，成为太子主食，因而得名“太子米”，后被历代皇朝列为贡米。

孝昌县地处北纬30℃，是世界黄金水稻种植带，土壤成份独特，是太子米生产不可或缺的条件之一。

孝昌太子米米粒呈半透明、有光泽，外形呈短圆或椭圆形，米饭有油光、饭香浓郁、入口柔软滑顺、黏而不粘口，适口性好。

经鉴定，孝昌太子米富含锌、钙、铁等多种人体所需的营养元素，营养价值丰富，特别是被誉为“生命之花”的锌元素含量高于其他普通大米3-5倍，被认定为绿色食品A级产品。1994年孝昌太子米荣获“全国农副产品博览会银质奖”，2009年获国家地理标志产品保护，全国知名品牌农产品奖，2010年获农博会畅销农产品奖。