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沙扒镇渡头村乡村旅游资源丰富。
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沙扒墨鱼饼成为新晋“网红”。
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双鱼城村始建于明代,是阳西海防古道起点之一。
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“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带将阳西乡村旅游资源串珠成链。
作为阳西县绘就的乡村振兴新图景之一,“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带勾勒出一幅农业强、农村美、农民富的乡村振兴美丽画卷。借助示范带建设的有利契机,该县充分发挥红色文化、蓝色海洋、绿色产业优势,串联沿线镇村打造出以“牧海耕田·阳西味道”为主题的滨海美丽乡村旅游精品线路,推动了“旅游+农业”产业融合发展,拓宽乡村旅游发展新思路,高品质助力乡村振兴。
按照“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总体要求,阳西县持续推进乡村振兴战略,近年来充分发掘示范带沿途的古村落、非遗文化等乡村旅游资源,打造兼具“山、海、渔、农”以及疍家风情等特色的滨海乡村旅游精品线路,全方位呈现、立体化展示沿线镇村的“牧海耕田”的生活图景,并将沿途美景串珠成链,实现了“农渔旅”融合发展的乡村旅游新格局。
“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带沿途形成的乡村旅游精品线路达35公里,串联了阳西县的儒洞、沙扒、上洋3个乡镇,重点打造儒洞镇边海村、西荔王果蔬专业合作社;沙扒镇来福园村、渡头村;上洋镇双鱼城村、白石村等6个节点,形成了山海兼优的特色乡村旅游风貌带。
示范带沿途具有海防文化、红色遗迹、海洋渔业、休闲农业等特色旅游资源。儒洞镇边海村的“边海红旗”精神代代相传,村内的边海红色展馆是阳西重要的红色教育基地;西荔王种植基地是荔枝省级现代农业产业园、省级示范专业合作社,“阳西味道”瓜果飘香;沙扒镇渡头村拥有碧海连天的海岸风光,依托沙扒盐场建设盐业科普基地;来福园村非遗民俗活动特色鲜明,其中“走公”有着百年历史;上洋镇双鱼城村始建于明代,现仍保留有古庙、古井、石鼓、古驿道等多处古迹。
在建设“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带的过程中,阳西县重点建设北额岭瞭望台、乡村振兴数字展厅、书村牌楼、沙扒盐场等重要节点,推动风情小镇旅游集散中心、旅游导示系统、海滨路艺术绘画、旅游大道美化、亮化等项目建设,提升渡头村农房管控和风貌,开展镇区环境绿化提升和外立面风貌提升,打造3公里滨海特色街区和电商街,奠定滨海旅游和乡村旅游发展基础。
今年阳西县以参加广东省第三届“乡村振兴大擂台”活动为契机,通过“以赛促建”推广示范带沿途乡村旅游线路,积极探索乡村旅游建设新模式、新路径,让“牧海耕田·阳西味道”成为阳西乡村旅游新名片。
在“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带沿途,“红、蓝、绿”交织融合,绘出一幅山水相连、人文相通、各美其美、美美与共的乡村振兴美丽画卷。
□红色儒洞
“红、蓝、绿”精品线路交织
边海村——丝苗米基地——西荔王果蔬专业合作社
迈进儒洞镇边海红色展馆的大门,边海党支部带领乡亲们抗击自然灾害、兴 水利、修河 坝的画卷,在展馆内一一铺开,“边海红旗”精神就像一面旗帜,深深扎在边海大地上。
边海村丝苗米基地,培育了“模饭稻”丝苗米特色品牌,被定为推广“良种+良法”国家级示范片。走在边海村田间地头,蓝天映衬着郁郁葱葱的稻田,水稻随着微风摇曳起伏,一派好“丰”景。
西荔王果蔬专业合作社是省级示范专业合作社,采取“合作社+基地+村委会+农户”的合作模式,带动1000多户社员农户,年增收达5万元。合作社漫山遍野的果树郁郁葱葱,层层浓翠随着山势蜿蜒铺展,“阳西味道”在山与海之间飘香四溢。
□蓝色沙扒
渡头村——中共沙扒特支旧址——沙扒盐场——来福园村
漫步在长达7.5公里的月亮湾沙滩上,徐徐海风带着咸味沁人心脾;徜徉在沙洁水清的沙扒湾,游客们在炎炎烈日下,尽享海滨戏水的乐趣;在海洋牧场上,渔民们伴着海风辛勤劳作,鱼满舱、人欢畅……
这幅美好的海滨小镇乐活图景,是阳西县沙扒镇的真实写照。沙扒镇素有“中国马尔代夫”的美誉,处在阳西“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带的中心段。这里三面临海,拥有得天独厚的海洋资源,发展渔业、农业和旅游产业具有得天独厚的资源禀赋。
沙扒镇渡头村是全国“一村一品”示范村(海水鱼苗),拥有国家级水产养殖健康示范场2家,全村鱼苗繁育面积超2万亩。俯瞰渡头村,天空、海水、盐田浑然天成,幻化出一幅如梦如幻的奇美画卷,拥有海天相连的海岸风光。
位于渡头村的中共沙扒特支旧址,是解放战争时期革命事业的重要联络点。行走在步梯上,可重温革命历史,感受历史的脉动,远眺南海美景。
位于沙扒镇渡头村的沙扒盐场,古法造盐已有1400多年历史。作为全省四大盐场之一,面积约9000亩,是“盐学”科普基地。这片有着700多年悠久历史的古盐场,盐工至今还沿用着千百年流传下来的传统工艺制盐。
来福园村是沙扒镇一个以滨海文旅为特色的美丽乡村,传承“非遗”民俗活动“走公”已有400多年历史。作为当地最具特色的传统庙会活动,“走公”也是阳江市非物质文化遗产保护项目。
□蓝色上洋
白石村——双鱼城村
上洋镇白石村有着悠久的耕读文化,村内“二兴祖屋”等第堂已有200年历史,“进士及第”牌匾标志着昔日耕读文化的兴盛。
漫步在白石村,伴着微风、水流、鸟鸣的自然之声,一派绿意盎然的乡村美景映入眼帘。村里古风古韵的建筑,历史悠久的耕读文化,让人感受到乡村历史的厚重。近年来,白石村构建“党支部+合作社+致富带头人+种植户”的发展模式,通过种植荔枝等特色农产品,已实现年产值4000万元。
双鱼城村是上洋镇一个有着600多年历史的古村,村内海防古驿道保存完好。双鱼城村始建于明代,是阳西海防古道起点之一,也曾是明代海防建制的守御千户所以及清代阳江县丞署衙所在地,村内现尚存古井、古树、城墙残迹。阳西古驿道总 长度约110公里,其中山区段50公里、沿海段60公里,串联了诸多历史遗迹。
以双鱼城海防古道为主的“阳西古驿道之双鱼城海防古道游”文旅路线,被公布为第二批广东省乡村旅游精品路线;在第二届广东十大美丽乡村系列评选活动中,双鱼城村获评“广东农房风貌提升名村”;双鱼城海防古道烟墩岭烽火台遗址,在2021年入选“南粤古驿道重大发现”。
线路推介
品味舌尖上的“非遗”滋味
“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带不仅有丰富多彩的乡村美景,也是一条名副其实的“美食带”,其中上洋鱼祃、沙扒墨鱼饼更是阳西县级非遗代表性项目。沿着示范带一路前行,各具特色的“阳西味道”让你大饱口福,品味舌尖上的“非遗”也是一种难得的体验。
□上洋鱼祃
市井小吃美味又营养
俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,上洋镇具有依山傍海的 区位优势,上洋鱼祃是当地特色小吃。上洋鱼祃用新鲜鱼块与淀粉浆裹后,经煎、炸后形成浓郁的味道,既美味又营养。
上洋鱼祃制作过程并不复杂,只需一口沸腾的油锅,一只 陶瓷大盆。盛装着和好的粉浆,切好的长条形鱼块在粉浆里裹一下,用两支特制的长筷子夹起鱼块,贴在 铁锅的边缘按压固定,接着在鱼块的两侧补上粉浆。这样,一个鱼祃的最初形状就呈现出来。
鱼祃贴在油锅边煎烤后,在锅壁热力的作用下,粉浆由乳白色逐渐变得半透明,粉浆开始凝固,质地也逐渐变硬。这时,经验丰富的鱼祃师傅就会用一支薄薄的小铲子,在鱼祃上浇几下热油,再瞅准时机,把贴在锅边的鱼祃轻轻地铲一下,鱼祃就滑到锅中沸腾的滚油,开始在锅中与热油共舞。
在滚油加工后,鱼祃粉浆变硬、变脆,颜色变黄,里面的鱼块散发着诱人的香气。炸好的鱼祃沥油后晾一下,就可以售卖了。鱼祃要趁热吃才能保持风味,外边沾着一点精盐,里面的鱼肉呈雪白颜色,焦香的味道和鱼肉的鲜香在口腔里重新组合,特有的味觉体验瞬间让人直呼过瘾。
□沙扒墨鱼饼
“千锤百打”方得美味
如同一块好钢需要经过千锤百炼一样,一份上好的沙扒墨鱼饼则需要“千锤百打”,才能有着“Q弹”的口感。在省第三届《乡村振兴大擂台》的“探村直播”中,沙扒墨鱼饼一下子“火”了,吸引各地食客慕名寻味。
制作沙扒墨鱼饼一般选用6斤左右的新鲜墨鱼,清洗干净后去皮,连包裹着墨鱼肉的软膜也要清理干净,防止筋膜影响墨鱼饼的“Q弹”口感。墨鱼取肉后,按一定比例分为大小两部分,小部分切成小颗粒备用,大部分则切块然后剁碎。
在剁碎的过程中,厨师要加入勾兑好的盐水,让墨鱼肉的蛋白凝固。墨鱼被剁成胶糊状后,装进大盆并与准备好的墨鱼肉颗粒一起搅拌,让墨鱼胶与墨鱼颗粒均匀地融合到一起。在加入马蹄粉糊、猪肉粒等配料后,沙扒墨鱼饼的制作就进入到关键环节——摔打。
据了解,沙扒墨鱼饼只有经过充分的摔打,才能更有弹性,口感更脆爽。在摔打的过程中,还要撒入陈皮粉等特殊配料,墨鱼饼才更有层次感和嚼劲。
沙扒墨鱼饼历史悠久,通过后人不断改良和尝试,墨鱼饼的口感及风味越来越好,如今已从市井小吃登堂入室,成为当地许多大饭店的招牌菜。
美食推介
文字:南方日报记者 赫鹏翀
供图:阳西县融媒体中心