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新闻频道有一句俗话叫做“螺蛳壳里做道场”，指在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。这句话用在苏式烹饪上，同样很合适。这道经典的时令菜品——田螺塞肉，便是在小小的螺壳里，做了一个“道场”。个大、肉足的田螺，先焯水、去尾，取出螺肉。接着将田螺肉与猪肉一起剁成肉糜，再回填至螺壳内。一阵浓油赤酱的烹饪，肉香螺鲜，色泽诱人，再与老鹅一同煮，两种食材相辅相成，妥妥的“硬菜”水准！一吸一吮，汤汁四溢，螺肉紧实饱满，极其入味。
摄影：刘振
(责编：胡晓栎)
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