11月8日,值得铭记的历史时刻!这一天,联合国教科文组织官网宣布:淮安当选为“世界美食之都”!喜讯传来,举城同庆。从此,淮安美食将站上全球舞台,在传承与创新中,兼容并蓄,“味力”四射。
千年淮味,征服全球味蕾
“世界美食之都”堪称世界美食圈的金字招牌,此前全球仅有36个城市获此称号,中国占据其中4席,分别是:成都、顺德、澳门、扬州。此次成功当选,意味着淮安跻身世界顶级美食城市行列。
这里美食文化底蕴深厚,淮扬美食始于春秋、盛于明清,是新中国“开国第一宴”的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点1300余种,298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录,为全国设区市最多。
这里食品产业基础坚实,作为中国食品名城,全市食品产业产值已突破1000亿元。截至2020年底,全市共有各类餐饮店4万多家,从业人员25万余人,餐饮年销售额210亿元,拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件,位居全国设区市前列。
这里烹饪人才资源优质,有10所院校开设烹饪专业,累计培训了中高级厨师10多万人次,现有国家级“烹饪大师”120人,有烹饪大师工作室、非遗美食工作室30多家。
这里绿色生态环境优良,地处中国南北地理分界线,四河穿城、五湖镶嵌,水域面积占市域面积1/4,被誉为 “漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。
五载追求,摘下金字招牌
2017年,淮安启动申创世界“美食之都”,随即成立了以市长为组长的申创工作机构,围绕创意城市网络宗旨,坚持“人民美食、人民共享”理念,走过了五年不凡历程。
五年来,淮安深化国际交流,促进文明互鉴。赴联合国教科文组织总部举办淮扬美食品鉴会,到20多个国家和地区开展美食推介,通过“走出去”“请进来”“云互动”与“美食之都”城市深化交流。
五年来,淮安发展品牌节庆,展示美食魅力。连续举办四届中国(淮安)国际食品博览会,专设淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特”品牌,每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等。
五年来,淮安聚焦政策扶持,加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见,市财政每年安排1000万元,支持引导美食文化的传承创新。累计研发112道创新菜品,推出62家美食名店,培育45个餐饮龙头企业,评出40位烹饪大师,建成16条特色美食文化街区。
五年来,淮安践行为民理念,推进美食惠民。推进退渔还湖,以美食就业等方式,实现洪泽湖10万渔民上岸安置。推进龙虾富民,发挥215亿元盱眙龙虾品牌价值优势,开设龙虾连锁店3000多家,全市20万人从事相关产业。
未来可期,站上崭新舞台
创成“世界美食之都”不是终点,而是淮安美食登上全球舞台的崭新起点。
淮安市商务局相关负责人介绍,未来,淮安将坚定不移地深化国际合作。更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化,加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安泰普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市交流,探讨未来建立友好城市关系。
坚定不移地贯彻国家战略。淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级,在全国范围开展精品淮扬菜推介,探索淮扬菜产业园区建设,进一步扩大美食产业规模。
坚定不移地履行国际承诺。淮安将促进创意城市网络组织的各类活动顺利开展,更好地推进美食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享共赢。
坚定不移地践行美食惠民。淮安将深入挖掘文学、影视等作品的美食元素,加快推进美食创意衍生产品的征集制作,推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合。
融媒体记者:王舒
通讯员:丁学艺 陆曌
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