一碗拉面40块,成立3年,估值10亿,网友:“我肯定不会去”
最近在餐饮业和投资圈有个热门的消息,有一家叫做马记永的兰州拉面餐馆,被投资机构争抢,著名的机构红杉资本给出了估值10亿元的投资意向书。
让很多人直呼傻眼了,就连番茄资本的创始人在看到这个消息后,就在朋友圈发出感慨直呼“看不懂”!
兰州拉面这个餐饮品类突然就被投资者们带火了。
据悉这家叫做马记永的兰州拉面馆,第一家店开设于2019年,不到3年时间,从估值1亿元到10亿元,实在是让人感觉太疯狂了。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20210502ac/206/w640h366/20210502/c17a-kppteas0456108.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
免费加面的兰州拉面
这家拉面餐馆才成立3年,如今却估值10亿,凭啥?
马记永的特色就是免费加面,被认为是兰州拉面品类里“最大的创新”,这家拉面馆的定位是中高端消费,模仿的是日式拉面馆的风格。
门店餐具使用青花瓷器大碗,底下配的是精致的木托盘,而非街边兰州拉面馆里使用的不锈钢盘,跟日式的“一兰拉面”非常相似,都是凸显一种更加高端大气的就餐环境。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20210502ac/563/w637h726/20210502/b75e-kppteas0456119.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
跟国内的书房面馆“和府捞面”类似,都是做更加精致的风格,突破了传统街边兰州拉面馆低端土气的印象。
马记永拉面馆从2019年成立,到如今的2021年,总计门店数量不到20家,却估值超过10亿,平均每家门店价值5000万元,显然这是非常不合理的。
那为什么投资机构还非常看好呢?凭啥呢?
吸引投资机构们的真正原因是一则数据。
根据券商的研报显示,2020年我国餐饮连锁化率只有10%,而美国高达54%,日本高达50%,特别是在快餐小吃品类中,日本和美国的连锁化率均超过55%,而我国还不到8%。
意味着像兰州拉面这种小吃快餐品类,在未来拥有5倍以上的发展空间,特别是连锁化餐饮领域里,这就是为什么资本愿意给出这么高估值的原因。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20210502ac/569/w639h730/20210502/0c27-kppteas0456120.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
可能一地鸡毛
资本虽然给出了10亿的高估值,但是不代表这个行业或者这个品牌的发展就非常好,资本机构是全撒网,只要有一家成功了,就能够把亏损的钱全部赚回来。
比如共享单车、共享充电宝领域也是如此,资本们蜂拥而上,最后全部都是一地鸡毛,大家最后都亏损了。
资本投的是概率,只要有成功的概率就行。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20210502ac/224/w640h384/20210502/bd8a-kppteas0456112.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
门店不到20家,却估值10亿元,显然是非常不合理的。
有网友看到这个兰州拉面的估值后表示:“作为一个兰州本地人,从未听说过这个餐馆,2年后又是一地鸡毛!”
当初主打“书房吃面”的和府捞面也是如此,人均40块钱一碗的和府捞面。门店全部开在一二线城市的各大商场里,吸引着不少年轻白领们前去消费。
但是到了2020年,疫情之后,消费者囊中羞涩,大家更愿意存钱,而不是出去消费,于是原本饭点时分需要排队就餐的和府捞面,如今排队的盛况一去不复返。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20210502ac/225/w640h385/20210502/37e5-kppteas0456110.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
人均40块钱一碗的拉面,在一二线城市,没有月薪过万是真的吃不起,而月薪过万的打工人不到5%。
而如今马记永这家兰州拉面馆,人均消费也是40块钱以上,有网友表示:“我肯定不会去”。
主打中高端市场,那些月薪过万的白领们,毫无疑问已经不够用了!
在一二线城市,中高端市场确实能够受到不少年轻人的欢迎,在各大商场里,吃一碗面40块钱也不算价格特别贵,毕竟商场的各家餐馆消费水平都类似。
但是这背后并不代表,这家拉面馆就能够赚钱,以和府捞面为例,虽然全国拥有近百家门店,但只有不到60%的门店在盈利,其他40%的门店都处于亏损之中。
虽然大家都愿意周末节假日去逛商场,但是选择去商场消费的人其实并不多,周一到周四,很多商场的人流量并没有想象中的多,甚至很多餐馆,门店的工作人员比顾客还多。
仅仅依靠周末和节假日,在人均40块钱一碗面的前提下,这个商业模式,确实不是很好。
对此,你是怎么看待的呢?
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