“合楞子“是山西吕梁地区的一种美食，后来流传到山西的各个地区。“合楞子“主要以土豆为原料，后来人们逐渐改良，里面加了各种蔬菜，从以前的单一逐渐改变成营养多元化的综合性面食。

　　那么“合楞子”怎么做呢？下面跟着小编一步一步做起来吧！

　　需要准备的食材最主要的是土豆，香菜，葱

　　1.把土豆削皮后，用专用的工具磨土豆，或者用料理机把土豆打成泥状。

　　2.倒在纱布里过滤一下多余的水分。攥干，放在旁边的盆里。

　　3.过滤掉的水里还有不少淀粉，等沉淀下来，把上层水倒掉，淀粉抠下来，放在土豆泥里。土豆泥里加适量盐，香菜，葱花（根据个人口味而定）

　　4.锅中水开后，把土豆泥团成小丸子，放进去蒸20分钟即可。

　　5.出锅后，调好蘸料蘸着吃就可以了（可以蘸西红柿，芝麻酱，醋，辣椒等等，根据口味调蘸料即可）