武威，一座文化积淀深厚的丝路古城，浓郁丰富的饮食文化源远流长，小吃更是名噪河西、风靡四方。在众多小吃中，武威面皮子可谓独树一帜，被人们视为名品。

　　这是武威人最爱的美食之一，无论春夏秋冬，怎么吃都吃不够。

　　来武威，你若品味了武威天马文化的沧桑与厚重，而未品味饮食文化的纯朴与独特，就像去了上海未看黄浦江夜景一样令人缺憾。真的，不少吃遍山珍海味的人来过武威，才知道什么是真正的田园风情与乡土风味，才知道武威人为什么能够乐享安逸。

　　一位上海文化人士来武威，带他参观了文庙、雷台、天梯山、白塔寺，又陪他去了凉州市场、再就业市场，我心想，那里或许有更令他心仪的东西。果然，他转了一圈儿，就想品尝武威的特色小吃面皮子。

　　武威面皮子是武威独有的特色地方小吃，是以面粉制作，色泽晶莹黄亮的食品。其独特之处就在于，它是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制而成，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”。吃时切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们冷食。

　　老李嫂面皮店的师傅介绍道，在夏秋炎热天气，面皮子极受武威人喜爱，在武威城里，几乎每条街都有酿皮卖，有好食者每天必吃。酿皮子价廉物美、色泽诱人，其味酸辣凉爽、柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。

　　武威还有一种“高担面皮”，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。“高担面皮”蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。另外，其成品色泽不是黄亮，而呈灰白，所用调料亦更为精致周全，有的还加入少量芝麻酱、黄瓜丝或豆芽，因而在面皮界中独树一帜。

　　据了解，如今武威面皮已进入电商、网售界，真空包装的面皮子已经可以通过快递发到全国，让全国各地的武威老乡也能品尝到正宗的武威面皮子！

　　家乡武威的特色面皮子，味道那叫一个香，真是太好吃了，你想吃吗？每个人的记忆里都有一种味道，那是不可复制的味道，那一碗面皮子的味道！是每个武威人难以磨灭的味家乡的味道！