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　　羊肉面是陕北著名的传统小吃之一，羊肉香而不膻，是性热的滋补上品，面细软有嚼头，汤浓而不腻。在西安市小寨西路沿街有一家羊肉面店，生意非常红火，店内面积不大，经常看到许多食客站在门外排队等座。

　　老板名叫马永锐，49岁，陕北绥德县人。如今卖羊肉面已经19年了。2001年，马永锐来到西安，开了一家羊肉面店，中间换过4次店铺，而这家则是2016年新开的店。让马永锐庆幸的是，无论何时，自己的店没有面临过生意惨淡的时期。马永锐笑道：“大概因为18岁开始就做了厨师，积攒了些经验，可以做出大家喜欢的口味，所以从开店起生意就一直很好”。

　　为了迎合西安当地人的口味，马永锐对传统的陕北羊肉面进行一定改良，形成了自己独具特色的羊肉面。马永锐说：“陕北的面量大，汤少，太干，而西安的人大多喜欢汤汤水水的面，所以就根据客人的口味不断改进”。店内生意非常火爆，回头客众多，每天都可以卖出200多碗羊肉面，许多附近的居民都表示知道他们家的味道，马永锐称，曾有一名食客连着6年，几乎每天都会来吃一碗。

　　有位常来的顾客表示，自己以前就在马永锐家吃羊肉面，但后来店被拆掉了，失联了一年，直到有朋友告诉他找到这家店了，新店和老店装修风格布局很相似。客人说：“现在嘴馋的时候就想来吃一碗，总觉得这的羊肉面味道是一种记忆和时光的情怀，每次吃起来就有一种幸福感”。

　　马永锐每天早晨9点到店里，炖肉，炒料，做菜，一直忙活到晚上10点关门，虽然生意繁忙，但他依旧保留着自己生活中的小爱好。只要有时间，马永锐就会去游泳，每周都要爬一次山，马永锐表示，现在自己一直注重锻炼身体，虽然年纪大了，但体质却比以前好了很多。

　　虽然店里生意非常火爆，经常看到食客排队等座位的场景，但马永锐并没有开分店的想法。“因为我的爱好太多了，不想把时间精力全部放在开店上”。马永锐称，目前自己还没有考虑手艺该怎么传承，只希望能把这家店好好经营下去，把饭菜做好，为顾客带来更正宗的陕北饭菜。