空心挂面是一种古老的传统面食，来自陕西张家山镇。其历史可追溯到明万历年间，并由父辈口耳相传至今。所谓空心挂面，顾名思义其每根挂面的横切面均有细如针尖的小孔。并且挂面选料优质，有着光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤等特性。

　　传承至今的空心挂面，因为《舌尖上的中国》第二季被全中国人所熟知，也被面食爱好者所推崇。因面质优秀与可以锁住汤汁的“空心”，空心挂面搭配各类汤料均味道极佳。

　　河南卤面是由各种配料做成的卤汤与面条、配菜“两蒸两拌”所制作出来的，口味浓郁。但因面质较干，一般会配一碗汤搭配食用。

　　广州的鲜虾云吞面就是南方地区味道鲜美、营养丰富的面食代表。云吞是由南方的馄饨演变而来，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。

　　同为南方的经典美食担仔面，则是源自我国台湾省台南市的传统面类小吃。担仔面好吃的秘诀就在其秘传的独门肉臊。以这种独门肉臊搭配鲜虾熬煮的汤头，外加一尾虾、蒜泥、香菜等佐料，一碗朴实无华却鲜美无比的担仔面就做好了。担仔面用面也很讲究，会选用一种叫做“油面”的面条，这种面条爽滑弹牙，互不黏连，与独门肉臊口感极搭。

　　好吃面食有很多，而且有不少以前流传下来的，经过了时间的洗礼依然能够存留至今，这就说明它的味道是经得起时间的考验。