嗨，大家好，我是小吃妹。

　　酸甜苦辣咸，如果把辣放第一位，那么酸放第二位，大概没有多少人会反对把！很多人喜欢吃酸，不仅是酸能

　　生津

　　开胃、杀菌助消化

　　，更多的时候还是像小吃妹一样，对那种酸味真心欲罢不能、垂涎欲滴。

　　今天，小吃妹就和大家分享一道湖南怀化最有名的

　　酸萝卜

　　，这可能是全国最好吃的酸萝卜。到了怀化，不吃辰溪酸萝卜，那真是白去了，它是怎么做出来的呢？

　　虽然有人说，萝卜不都是一个妈生的吗！但其实也有讲究，辰溪酸萝卜一般就选择

　　秋冬

　　季节

　　清脆可口的红皮萝卜

　　，先洗净切成条或者片，存放工具一定要选择

　　酸水陶土坛子或玻璃坛子

　　，放置三个晚上即可食用。

　　所以，这个时间段不就正是腌制酸萝卜的季节嘛！红萝卜（买不到就用白皮萝卜代替）、酸水陶土坛子先买回来。

　　先烧一锅冷开水，可以放入花椒、八角。

　　红萝卜直接切条或片，根据自己习惯吧，有人认为是先要把萝卜过一遍热水，这个是不用的哟！直接装坛子就可以了！

　　根据自己习惯

　　可以加入搭配胡萝卜、豇豆、大蒜、红辣椒，也可以不加。

　　然后倒入之前的冷开水，加入盐、醋、白糖、白酒、姜就可以了，水要完全侵泡食材，陶土坛盖子可以

　　套上塑料（袋），这样更能压实盖密封

　　，放置在18度左右的环境下，四五天就可以食用了。

　　泡好的酸萝卜用

　　干净

　　的筷子夹出来，现拌现吃，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀就更棒了！

　　酸萝卜经过腌制发酵能产生大量的

　　乳酸菌

　　，帮助家人促进消化、增强食欲绝对是不二之选，简单5步搞定，小吃妹帮你整理好了食谱，觉得不错欢迎转发哟！

　　也欢迎一起留言交流做法哟~