长白山的首要水系有三条，即松花江、鸭绿江和图们江，环绕这三大水系则有数不尽的大河溪水，这些藏匿在长白山林间的江河溪水像散布在长白山麓身上的毛细血管，滋补这儿的山林，也滋补着在这儿代代生息的人们。

　　长白山水系图。

　　长白山的江河溪水是生活在长白山麓人们的生命之源，为人们供给了优质的饮用水，山里的山泉都是天然的矿泉水。一起，这些江河溪水中也生长着品种繁多的淡水鱼。

　　这种鱼长得和鲫鱼想像，但不是鲫鱼，而是对水质十分挑剔的葫芦子鱼，只生计在活水中，并且是长白山麓这种冷的活水中，在水库中无法生计，因而，这种鱼都是野生的。煲汤油煎都是甘旨。

　　鸭绿鱼。清炖最好。

　　白鱼，俗称白鱼子，晒半干油煎最好，做了一次酱焖的，也特别入味儿。

　　穿丁子鱼，这种鱼酱焖或许做酱汤滋味美极了，东北的活鱼馆中的招牌菜。

　　这是黄瓜香，长得和白鱼子很像，但仔细分别仍是能看出它们的差异。

　　大的那条是白鱼子，身形和眼睛和两边的黄瓜香是不一样的。黄瓜香做小鱼汤，或许沾了面油炸最好吃。

　　野生的鲫鱼，这种鲫鱼长不大，但煲汤十分鲜，催奶，也能够油炸后再放高压锅加上醋、蕃茄酱做成罐头式的，刺都软烂，佐酒就饭都能够，十分甘旨。

　　这是老头鱼，酱焖滋味好。

　　小老头鱼，这么小只能做汤或油煎。

　　野生鲶鱼，长白山的河流都是石头底的，在这样河里生长的鲶鱼吃不到腐物，没有土腥味，肉质细嫩，炖豆腐好吃，也能够炖茄子，东北有俗语，鲶鱼炖茄子撑死老爷子。

　　这些鱼能够新鲜时吃，也能够晒成鱼干，煎着吃。

　　大白鱼干。

　　葫芦子鱼干。

　　杂鱼干。

　　鸭绿鱼干。

　　鱼摊。

　　小鱼摊生意很兴旺。