专注中国实体连锁研究qiao080654

　　欢迎转发订阅，更多连锁老板前来和薛老师共同交流连锁大未来

　　当今的零售业，正发生着日新月异的变化。

　　创新概念此起彼伏，变革路径异曲同工，落地效果良莠不齐，在新需求、新技术催生下的新业态，正带来一股零售变革的“龙卷风”。

　　淡定或焦虑，变革或坚守，炒作或务实，无论何种表现，在这场行业变革潮中，可以肯定的是谁都不想被落下，即使当不成风口上的“飞猪”，也不能让自己成为刀俎下的鱼肉。就像时下最受资本青睐的“共享单车”，径直倒下去再也起不来的，也大有人在。

　　身处变革大潮，最需要的是对自身的冷静审视，每家零售企业都有自己的品牌、定位、以及目标客群，怎样更好地应用技术、体验等变革迎合、引导目标客群的消费习惯、需求、行为，才是企业的当务之急。

　　地利生鲜，是起家于东北、近几年发展迅速的以主打生鲜经营为特色的后起之秀，但是，在行业变革创新迭出的当下，曾带给行业一阵创新清风的地利生鲜，当初的愿望实现了吗？在行业创新此起彼伏的当下它的门店究竟能有多大竞争力？

　　日前，走访了位于北京海淀区的地利生鲜万泉庄路店。

　　这是一家以生鲜商品为经营核心的社区超市，目标客户范围在方圆三公里半径内，也可以说是一家偏向中高定位的社区生鲜店。超市位置比较优越，周边不乏一些较高端社区，还有写字楼，包括商住两用的目标客群，均有较强的消费能力。

　　7月13日下午，天气闷热难耐，体感温度在35度上下，在地利生鲜万泉庄路店入口处，依然可见不断有顾客光临。以黄色为主色调的门头设计，低调简洁彰显品质，但在视觉冲击力方面稍差一些。

　　进门的档口，右边可见两个收银通道，旁边挨着的经过LED灯照映下的背景墙，下方镶嵌式冷柜摆放各类冷藏乳饮等，色彩整体搭配还是让人比较舒服的。

　　转到左手边，满眼的新鲜水果，缤纷的色彩令人身心愉悦。

　　塔型的货架旁，一位买西瓜的大爷，正在看负责这块的服务员切瓜，神情贯注。

　　在品类细分上，该店仅西瓜就有五六个单品，每种的甜度、产地、价格都不相同，可供挑选的余地较大，因为刚刚入伏，西瓜显然比较畅销。

　　这是第二排的货架陈列，西州蜜、哈密瓜，包括一些产地在南方的特有水果，比如山竹，时令水果的品种较全，价格定位适中，还有几种水果在做特价。

　　这是靠西边墙上的镶嵌式冷柜的水果陈列，以南方水果为主，精包装陈列，色彩搭配合理。

　　水果货架三排：以桃子李子为主，远处中间的位置摆放了成箱的乳制品。

　　注意到一个细节，第一排水果陈列旁边放塑料袋的小货架，除了放塑料袋的同时还陈列了口香糖。

　　第三排货架，主要是葡萄、提子，是应季水果，包括脐橙，每个品类大概有三四种不同产地的商品。

　　前后两部分卖场过渡区域的位置，上方可见鲜明的“安全出口”标识，比较显眼。

　　从第三排再往后的货架上，就是蔬菜，包括特价菜在内的品种，还是比较多样的，品质比一般菜市场要新鲜些，但陈列一般。

　　桃子的陈列，以北京当地的品种为主，看上去比较新鲜。

　　同样的以塑封小包装冷藏陈列的还有应季的蔬菜品种。

　　第四排，主通道旁的货架，是“今日特价”类的绿叶菜陈列，把绿叶菜做了归类，方便顾客一下购齐，但陈列标准有待提升。

　　这是菜花、茄子、圆白菜等家常蔬菜的陈列，基本都经过保鲜包装。

　　转身到主通道，过道边是一排酒架，错落有致的酒架上陈列着国内外比较常见的白酒红酒，以及洋酒，就在左边的几排水果蔬菜货架的通道对面。

　　由于物业结构原因，这家店卖场被部分墙体分为前后两部分，前部分区域经营水果蔬菜等，后半部分是鲜肉水产熟食以及调味品粮油等。

　　通过连接前后两部分的通道后的左手边，就是调味品的集中陈列，主要以调味酱、调味粉成品等包装调味料为主，烤肉、涮类的调味品也比较齐全，满足普通家庭烹调的调味需求。

　　右手边，是常见的调味料，但在此通道中央堆头上陈列饮品是否合适值得商榷，两个品类既没什么关联，而且选购中买几瓶水放在筐里也加重了筐重。

　　位于卖场中间区域是一组主食厨房的货柜，以主食、熟食为主，品质和价格还不错，面积占比较大，但水产相对较少，还有提升空间。

　　精品粮油陈列区，常见的粮油豆米与调料品陈列相邻，搭配还可以，但品类不够全面，陈列和货架有点像粮油市场，和前边的货架有一定差别。

　　从粮油区继续往前就是水产区域，大概有15平米的区域，单品较少，陈列有待规范、购物环境有待提升。

　　从水产区转过来就是冻、鲜肉类区域，员工仪容仪表、工作状态有待规范提升。

　　该店的品类主要就包括这些，通过连接前后厅的通道回到收银台区域，附近是速食商品区，设计有些新意，也方便顾客拿取。

　　在方便食品的对面是几个冰饮、速冻品冷柜，设置在接近出口的位置也是为了顾客在挑选完速冻类食品后可以快速结账，降低冰冻产品过早融化。

　　另一边临近出口儿的冷柜也一样，值得一提的是陈列，错落有致的穿插颜色，让人眼前一亮，是整个卖场的点睛之笔，也是比较赏心悦目的一角。

　　出门结账，收银的方式还是比较多的，现金，刷卡，支付宝，微信都是可以的。

　　该店整体购物体验还不错，有专人在扫地、拖地、扇干，在人员配比上，前厅大概200平米大概有10名左右的员工，和当时的客流差不多，在记者购物过程中，基本没有员工主动问询；在后厅的水产区，一名水产区的男员工，招呼问我生鲜有没有需要的；商品品类细分上需要向精而细方面加强。

　　该店的灯光明亮光线处理较好，水果蔬菜的品类也比较齐全，还算接地气的价格，一些货架陈列细节的巧妙搭配，包括收银台边上漂亮的陈列，速食的陈列位置等，都是亮点。

　　专注中国实体连锁研究qiao080654

　　欢迎转发订阅，更多连锁老板前来和薛老师共同交流连锁大未来