醴陵境内，有山有水，土地肥沃，悠久的历史积淀了丰厚的饮食文化。醴陵小炒肉、醴陵蒸草鱼等成为我们耳熟能详的名词，醴陵菜更是发展成为湘菜重要的一支，以带汁、鲜香咸辣而闻名。

　　一：醴陵炒粉

　　醴陵炒粉是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系醴陵菜。作为醴陵最负盛名的菜品，极似电影《食神》中的蛋炒饭，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火的艺术。醴陵炒粉既是醴陵厨艺人高超的烹饪技术的代表，也是醴陵人巧手办事、化平淡为神奇的精明特质的体现。醴陵炒粉是街边早餐和夜宵的绝对主角，醴陵炒粉的独特味道更是醴陵游子无法在他乡尝到的家乡的味道，足令他们魂牵梦绕。

　　二：醴陵小炒肉

　　大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是醴陵地区最为普及的菜品，几乎为每个食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。此菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜。

　　三：醴 陵 蒸 草 鱼

　　醴陵人居家吃鱼多用腌制，也叫做伏鱼，或叫醡鱼，口味香醇。手工传统配方，百年悠久历史，是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。常选用新鲜的鱼块，打上花刀，微盐腌制，洒干辣椒粉、蘸酱油、添豆鼓、排姜片、撒葱白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于锅中蒸煮一刻钟。

　　四：苦瓜炒仔鸭

　　炒制的时候，醴陵地道做法是要用茶油，油要烧热，才没有异味，鸭肉稍稍一爆，加姜块避膻，肉质转白色放苦瓜再炒，加冷水用急火煮开，放葱段出锅。

　　这道菜的关键在于加汤只能用冷水，温水或者热水煮出来肉质韧而不爽，鸭子的味道也来不及释放到汤中来。这样做出来的鸭子肉质鲜嫩、汤味纯厚，有一种淡淡的苦瓜的清香。

　　五：醴 陵 鹅 颈 丸 子

　　说起这个菜，这个是过年家里宴席上的第一道菜，所以也叫头盘，寓意为团圆。鹅颈丸子并非鹅肉，更非鹅颈，它就是蛋皮猪肉卷，除了红白喜事，请客做酒，一般是不轻易做的。蛋香肉鲜，弹拉绵软，爽口润胃，回味无穷！

　　六：醴陵扣肉

　　醴陵扣肉是每户办酒席餐桌必备菜肴，逢年过节也一定会有这道菜，高端大气上档次！

　　七：醴陵酱板鸭

　　醴陵酱板鸭主要以偏辣为主，没有几个人是吃不了辣椒的。醴陵酱板鸭酱香浓郁,滋味悠长。

　　八：醴陵牙签牛肉

　　醴陵牙签牛肉，以香辣为主，从油锅油炸而出，香脆。

　　九：沩山豆腐

　　沩山豆腐，是醴陵沩山里面村民利用得天独厚的的水质、黄豆打磨而成。还可以做成其他豆类产品，如香干、霉豆腐、油豆腐等。

　　十：炒糖粑粑

　　好恰好恰，甜而不腻。夜市必点，满满的醴陵味道。。

　　十一：口味小龙虾

　　恰（吃）夜宵，没有点小龙虾，等于没有恰（吃）！哪个香，哪个辣。。口水呀。。直流呀。

　　十二：跳跳蛙

　　香辣跳跳蛙起源于四川，其味嫩，辣是一大特点。

　　十三：焙肉

　　醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。醴陵焙肉与醴陵炒粉和仙都辣酱鸭为醴陵饮食名片，深受当地人的喜爱。

　　十四：醴陵雪花丸子

　　醴陵人又管雪花丸子叫“糯米圆子”或者“桃饭坨子”。一口咬下去，松软的肉和Q劲十足的糯米在一起，香而不腻。

　　肉绞成肉泥，和豆腐放个大碗里，加入香菇、玉米粒，料酒、生抽、麻油、胡椒粉等配料，搅拌均匀 将肉搓成丸子状、裹上一层糯米，摆盘 冷水上蒸锅，上汽后蒸二十分钟即可，雪花丸子油而不腻，细细品味，越吃越香，入口香味持久弥留。

　　十五：糖心艾粑粑

　　这一浸透了浓郁的乡土气息的叫卖与极具地方特色时点，确能勾起人们很多食欲与乡情。艾粑粑是由草艾制作而成，但不是端午节插在门楣上的那种全艾，绿茵茵的贴着地皮，尤其是菜园土里长 出来 的，水灵灵的，双指一掐就断。掐了回来，洗干净，开水焯 过之后，用菜刀剁成泥浆。将糯米按一定比例掺杂到粘米中磨成水粉子，再将艾叶泥掺杂进去，揉成一团绿色的面团。再分成一坨在手中摊开，往中间放一小勺砂糖，象包子一样包好，到蒸笼上蒸熟，通常是用荷叶包着的，带有甜味，其味道极其清爽香浓。