提到狮子头这道肉菜,不少人会想到十几年前那部经典的电视剧《神医喜来乐》,剧中李保田老师扮演的喜来乐独爱赛西施做的红烧铁狮子头,但狮子头的起源地可并不是河北沧州。
狮子头是淮扬菜系中的一道传统肉菜,最初它的名字也不是狮子头,而是葵花斩肉。据说在隋朝时期,有一次隋炀帝在游玩时,厨师做了四道菜,隋炀帝当时便用江苏扬州的万松山、象牙林、金钱墩以及葵花岗命名当时的四道菜,分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条以及葵花斩肉,只是后来葵花斩肉又改名为葵花肉丸,直到唐朝的一位厨师将这四道菜做得非常美味,同时葵花斩肉改名为狮子头。
扬州的狮子头有清炖、清蒸和红烧三种做法,其中最著名和最常见的可能就是红烧狮子头,在北方很多地区的婚礼中都会有这道菜——红烧狮子头。
不过狮子头与《神医喜来乐》也并不是一点关系都没有,不过更准确地说,应该是这道菜与河北沧州有关系,因为河北沧州的铁狮子是当地名景,所以我们在看电视剧的时候也能看到,剧中人都称这道菜为沧州铁狮子头,有些地方也叫四喜丸子。
虽然各地对这道菜的命名不同,但所指的都是同一道菜,有机会的话,一定要亲自去尝一尝红烧狮子头。
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