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夏天吃货来说,很多美食都是不可缺少的。而对于濮阳人来说,吃凉皮更是种不可或缺的选择。在河南濮阳的一个农村集市上,一家凉皮店却生意非常不错。而吸引大家目光的是这家店的凉皮要先上锅煮。或许有人会疑问,凉皮凉的好吃为啥还得煮呢?我们一起往下看。
这就是这家凉皮店,她家凉皮店的门前支起了一口大大的锅,里面的水煮着沸腾。申大姐是这家凉皮店的老板,她跟着婆婆学的,家里做凉皮已经有几十年了,家里的凉皮都是自己手工做的。
把调好的凉皮面糊,放到制作凉皮的专用器具里,前后刷上食用油。申大姐说自家的凉皮店之所以这样做就是让大家吃个放心。其实很多人知道凉皮是面做的,但是并没见过凉皮怎么做出来的。
均匀摊好的面糊要放进滚烫的锅里煮熟,这也是作者之前提到的为何这家的凉皮要上锅煮的原因。凉皮在锅里的煮的时间不能长了也不能短,随时要看着。申大姐告诉作者,她家的凉皮不直接做好,都是等别人吃的时候现做,这样味道就会既新鲜又筋道。所以一人多的时候,就得需要排队了。
锅里煮好的凉皮,整张的能从器具上揭下来。一张凉皮刚出锅煮好的凉皮,要在放到凉开水里冷却。集市上不少人知道申大姐家凉皮是现做的,都会来买,哪怕是排会儿队。一位来买凉皮的女士告诉作者,之前经常吃吃凉皮真没见过怎么做的。第一次看着女老板熟练的做凉皮,才知道凉皮是这样做的,那次有些看呆了,觉得很新鲜,吃着也觉得放心。
新出锅的凉皮在用凉开水冷却后,也很筋道的。拍摄过程中,不时有人来买现做的手工凉皮,大姐都是有条不絮的现做。尽管要等一会儿,但买的人都表示可以等的。有些人还会拿着手机拍着做大姐做凉皮的过程。
对于濮阳人来说,裹凉皮是特色,濮阳人已经把裹凉皮做的出神入化了。申大姐现做的凉皮尽管没有食用胶等添加剂,但做出来的也同样筋道,裹起来也是轻松的。
裹凉皮里还可以选上些自家蒸的凉皮,这也是濮阳的一种特色的吃法,基本在外地是吃不到的。把黄瓜、凉面、配上调料拌好,摊在凉皮上,这样的美味让人直流口水,各位网友,你们那有这种吃法吗?
凉皮对于濮阳人来说是不可缺少的,是不分四季的。而裹凉皮对于濮阳人来说更是家乡的味道,只有家乡才能吃到的。裹凉皮在濮阳是随处可见的,每一家都有着自己不一样的味道,需要吃货们去亲自体验,哪怕是在不起眼的乡村集市,这种美味也是有可能存在的。各位网友,你吃过裹凉皮吗?
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