说起西安的特色面食，种类多的一天一种，可以吃几个月不重复，一点儿都不夸张。

　　有一种特色的汇通面，在咸阳汇通一带十分有名，说起来汇通面的来历并不长，最早是咸阳的汇通商厦汇通十字这里有面食夜市，汇通面逐渐声名远扬。尤其是夏季的时候，夜幕来临之时，这个夜市灯火通明，几十个摊点，都是卖汇通面的，食客不断，生意红火。夜市几乎是通宵的，顾客来得再迟，都能吃上面。西安这边的很多老餮，专程开车跑到咸阳吃汇通面呢！

　　汇通面和陕西臊子面是不同的，有它自己的特色，有肉臊子，还有素臊子，核心的辣椒油，主要配料有土豆、胡萝卜豆腐，和韭菜的素臊子+特色秘制的肉臊子，面条呢则比较筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。

　　汇通面十分有地域特色，每家的汇通面都是用不锈钢的盆装的，加上美味的辣椒油，可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。

　　特色的汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市，学汇通面到西安大品小吃培训，经常有人慕名不远百里开车来到汇通只为吃一碗面。离家很久的彩虹人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面，靠那永远不变的味道来怀念那过去的时光。

　　汇通面已经不单单是填饱肚子的食物更是一种对家乡的寄托。随着大家口味的变迁，虽然很多美食起了又落，但是唯独这汇通面是经典的招牌，一直经久不衰。大品的厨师长杨师，就是地道的咸阳人，做的汇通面是相当地道

　　这里分享下制作汇通面肉臊子的配料：编辑

　　八角       桂皮    小茴香       良姜    草果

　　干姜       香叶     花椒         白胡椒    白芷

　　肉臊子制作过程：

　　将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放，豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟，放入香料包，然后加水炖熟即可

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