夜市摊卖的“羊肉串”，2元一串是羊肉吗？懂行的：可能只是调料

　　天气越来越热了，现在已经有不少夜市摊和大排档卖起了烧烤，每到夏天的时候，烧烤都是大家最爱吃的美食，烤羊肉串更是必不可少的，吃夜市时每个人都要点上几串烤羊肉串来吃，羊肉串香嫩美味，吃在嘴里又香又有嚼头，而且越吃越过瘾，不管是男生还是女生都爱吃。

　　现在羊肉串的价格也几乎都是2元一串，经常吃羊肉的朋友应该都知道，2元一串的羊肉串是不算贵的，因为羊肉一斤都要40元左右，一串羊肉串的分量也足够值2元钱了，那么朋友们就会有疑问啊，2元一串的是羊肉吗？为何卖这么便宜呢？难道烧烤摊不挣钱吗？

　　关于这个问题，还有不少食客专门询问夜市摊儿的老板，老板的回答当然是肯定的，说这是货真价实的羊肉，可是有些羊肉串吃在嘴里味道怪怪的，总觉得哪里不对劲，自己却说不出什么端倪来，后来有懂行的朋友透露说，可能吃的只是调料而已。

　　我们吃羊肉串时，几乎所有的羊肉串上都裹有一层厚厚的调料，不是辣椒末就是自然粉，而且还有一层厚厚的羊油，吃羊肉串吃的感觉就是调味料和羊油，其实还真的是这样，2元1串的羊肉串，其实成本是非常低的，羊肉主要有两种途径来源。

　　第1种就是屠宰场的羊肉边料，羊肉边料价格低廉，口感也比起真正的羊肉差许多，但是至少还是真正的羊肉，还有一种可能，就是用鸭肉代替羊肉，来冒充羊肉串，因为鸭肉的口味和羊肉其实是很像的，经过处理以后几乎吃不出差别。

　　那么羊肉串是怎么制作的呢？就是把羊肉的边料或者是鸭肉穿好以后，放在羊油里长时间的浸泡，这样就有了羊肉味儿，然后经过炭火的烧烤，再加上浓厚的辣椒和孜然味儿，吃起来和正宗的羊肉串几乎没有差异，不过这肉确实不是真羊肉，其实就是调料腌出来的。

　　夜市摊卖的“羊肉串”，2元一串是羊肉吗？懂行的：很可能只是调料。其实也难怪，懂行的朋友算了一下，一斤真羊肉40元，最多能做20串羊肉串，成本就要2元一串，烧烤摊怎么能不赚钱呢？所以当然要用便宜的肉来代替羊肉了。最后建议大家吃羊肉串时，到一些熟悉的烧烤店吃，贵一点也无妨，起码能吃到放心的真羊肉。