外地朋友第一次来广州旅行,除了游玩,想感受最地道的“广府”饮食文化,于是,在朋友到达的第二天清晨,珊珊三丫头便带着朋友到西关的一间酒楼喝早茶。我们到达茶楼是早晨八点多,已经是人声鼎沸,来“喝”早茶,有一家人来吃早餐、有朋友聚会、有老人悠闲看报、有谈生意、还有像朋友一样来旅行来想感受老广的早茶文化……小小的茶楼,仿佛显尽人生百态。
当我们找到座位后,就有服务员上来问你有多少位客人,喝什么茶?我们来的这间茶楼对茶还是比较讲究,分开了大众茶位和功夫茶位两个区,功夫茶区适合除了吃早点后,还要品茶的客人。朋友说对茶不讲究,就想尝尝广州的点心,于是,我们就选择了大众茶位区。茶楼提供铁观音、乌龙、普洱、菊花、菊普……等茶叶选择。
等上好茶水,洗好杯碗后,泡上一杯茶。此时,朋友便开始感叹:不是来吃早餐吗?对茶怎么这么样的讲究呢?我理解朋友为何如此惊讶,外地人来喝早茶也是冲着品尝广东的点心而来,有解决早餐的想法。而刚刚好我们来的这家茶楼,对茶又比较讲究,分开了大众茶位和功夫茶位两个区域,就更加深了朋友的好奇。其实一般我们平地去喝茶的普通茶楼酒楼,对茶并没有那么讲究,茶叶通常都不会十分高档,永远品不同茶艺馆喝茶的茶味。现在随着人们生活水平提高,对品质有要求,有些茶楼酒楼就顺应推出不同的品茶区或不同价格的茶位。
我们点了点心,因为这间茶楼是现点现蒸,需要时间等待,我们便一边喝茶一边聊天。这时朋友似乎对广东的“喝早茶”文化充满了好奇:为什么把吃早餐叫成“喝早茶”?“喝早茶”怎么就成了“一盅两件”?“茶”与“点心”,到底谁更重要?
粤式的早茶最早出现在清朝咸丰年间,最早出现在广州。那时广州提供喝茶的地方有四种:茶寮、茶馆、茶居、茶楼。其中茶寮多数是劳苦人们喝茶休息的地方;茶馆(又叫二厘馆),就是做得非常好的茶寮的称呼,通常开在码头与市场,除了喝茶,还提供点心;茶居,和茶馆一样提供茶和点心,但会更高档地一点,有服务人员,顾客群通常是乡绅与文人雅士 ;茶楼,是达官贵人的奢靡之所。
一直发展下来,奢靡的茶楼没落,茶馆和茶居却生存下来,两者互相兼容,成了粤式“茶楼”的前身了,因为起源于茶楼,所以,就叫成“喝早茶”了。把“喝早茶”说成的“一盅两件”,是因为在传统的喝早茶里,一般用茶盅来喝茶,茶客的点心一般都是选两样,所以又称为一盅两件。
我们喝着茶,聊着聊着,点心就上来了。正式叹一盅两件的美好时光开始了。点心上来的一刻,我便问朋友:你觉得“茶”与“点心”,到底谁更重要?而此时的朋友,满眼满嘴都是美味的点心,已顾不上回答我的问题了。
粤式的早茶,是广东人生活的一部分,也是外地人感叹粤饮食文化的最好地方。日常,老广们一早见面互相问候,就会用 “饮左茶未?”(粤语,有没有去喝早茶的意思),在道别时会说一句“得闲一齐饮茶啊”(粤语,有空时一起去喝早茶的意思)。当中“茶”与“点心”,到底谁更重要?这个问题,就交给每一个喝早茶, “叹”一盅两件的大家来评判吧。
那么,你是否来广州喝过早茶?你对喝早茶中的茶还是点心更感兴趣?你喜欢早茶中的点心吗?你在广州什么地方喝过早茶?如果有机会来广东,你是否愿意试一试喝早茶?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。
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