徐正初是浙江永康一名老铁匠。他家祖传的手艺，是做生铁锅。他原本一直给某餐具厂做贴牌。虽然每只锅只赚钱5元钱,但每年能生产10多万只。但徐正初最近的生意遇到了麻烦：餐具厂要求他改做“不粘锅”涂层的锅。徐正初说不粘锅不安全，不同意。客户很生气，后果很严重：10万只生铁锅堆在仓库无人问津，徐正初做了一辈子锅，最后砸在锅上了。

　　30年前，徐正初做游方铁匠时，游走到湖北潜江，替一户人家补锅，户主女儿看中了吃苦耐劳的他。结婚后徐正初安定下来，夫妻携手创业30年后，徐正初变成大腹便便的中年大叔，但终于有车有房还拥有了一个铁锅厂。

　　做生铁锅，是件辛苦活儿，需要自己熔化铁水开磨具。因而现在很多年轻人都不愿意学，徐正初的工厂，现在的员工，差不多都在50岁以上。

　　以前，所有的锅具都是生铁锅。但十几年开始，带“不沾锅”涂层的锅具出现后，生产传统生铁锅的作坊就纷纷倒闭。徐正初的铁锅厂是如今为数不多坚持用传统方法生产铁锅的厂家。“生铁锅好就好在铁锅炒菜时会带进铁元素，如果用涂层后，是不沾锅了，却隔绝了铁。最要命的是不沾锅是化学物质，涂层破损后，会对人体造成伤害”。所以徐正初坚持不在锅上用涂层。

　　晚上，铁水浇筑后形成的铁锅磨具，就像一条长龙。这样的生产方式，徐家传了好几代。徐正初很喜欢这样热火朝天的感觉，说这有薪火传承的感觉。

　　徐正初说，现在做锅条件比以前条件好多了啊。以前，所有永康的工匠，都需要全国游方，现在只要呆在厂里，不要吹风不淋雨。但让徐正初苦恼的是：工厂里很难招到年轻人。年轻人觉得做铁锅，又脏又累噪声还大。招不到人，最累的活儿，只能徐正初自己上。图为徐正初顶着90多分贝的噪音打磨铁锅。

　　最近几年，用生铁锅的人越来越少。找徐正初做代工的锅具厂也越来越难刁钻。图为厂里新做出一批生铁锅，徐正初让厂家来拿货，厂家说以后都只要带不粘锅涂层的。听到这消息，徐正初呆在原地久久说不出话来。

　　近几年，徐正初的客户流失越来越多，徐正初厂里堆积的生铁锅逐渐把原本空旷的厂房填满

　　原本做贴牌，就赚得不多。现在又积压了大量库存，徐正初选择了让工厂暂时停工。图为徐正初一个人在空荡荡的工厂中游走，仿佛又回到了20多年前，年轻时全国游方补锅的年代。

　　很多人劝徐正初从了那些品牌厂家，生产不沾锅锅具。但徐正初很执拗，宁可从头开始改进生产工艺，希望用不加涂层的方法解决生铁锅沾锅问题。

　　和一群老铁锅匠一起摸索了几年，最终发明了氮化防锈工艺。生产的铁锅既不沾锅又防绣。虽然看起来粗糙一点，但却健康。

　　徐正初对于自己的新式生铁锅很满意，虽然没有不沾锅锅美观，但健康是第一位。徐正初把生产出来的样品发给品牌厂家，内心很忐忑。因为，在品牌商眼中，锅的颜值是第一位的。

　　徐正初说，锅是用来做饭，不是用来看的。最终，事实证明，这是一个买锅都看颜值的时代。徐正初又到了为自己的执拗买单的时候——做出来的新式铁锅又堆满了仓库。

　　徐正初说自己也管不了这么多。虽然自己一辈子，就是个铁锅匠，自己也想把铁锅一直做下去。但谋事在人，成事在天。自己已经到了知天命的年龄。如果自己拼尽全力做出来的东西，最终没人要，那就让这工厂空着，自己在工厂里散散步溜溜狗也不错。（想了解铁锅匠徐正初更多，请关注他微信：lalishan）