寻味爨乡丨爨乡传承200年水馓子变成糖麻衣|爨乡|麻衣|陆良

　　爨乡陆良

　　陆良，滇中最大的平坝。是爨文化的发祥地，是三国时期诸葛亮七擒孟获的地方。是自东晋经南北朝至唐天宝七年统治南中400多年的爨氏的故乡。

　　爨文化在这里诞生，在这里发扬，也在这里传承。

　　历史

　　相传三国时期诸葛亮曾将制作麻衣馓子之法传给陆良一带的百姓，当时称为“同乐麻依懒子”，是为了追悼一位有懒福的“麻依鬼主”，虽然只是传说，但也足够说明麻衣馓子的历史十分悠久。

　　陆良的麻衣馓子从明朝至今至少有400多年的历史了。陆良的麻衣馓子是以上好的小麦面为原料。

　　在陆良坝子里，广泛流传着这样一首民谣：陆良特产三样奇，名目变换各不一。密香梨原叫细皮梨，风参子又叫金线鱼，有样东西最有趣，水馓子变成糖麻衣。

　　麻衣馓子

　　麻衣馓子是一种味道极甜、甜上心头的曲靖陆良特色小吃，其味甜如蜜，口感香酥，是十分好吃的面粉炸制食品。

　　在陆良，其名气与著名的古战场官兵饭齐平，其本身的特点有表层披盖芝麻糖衣、形状美观大方的外在形象，还有制作工艺复杂、配料精细的内在特点，最重要的是其口感滑润和油而不腻的味觉感受。因此麻衣馓子成为当地人争相朵颐的一种特色美食。

　　陆良麻衣馓子的制作工艺虽然复杂，但却能简单地理解为炸面食的原始工艺。首先取水和面，把湿面拿到面板上用力摔打，边打边揉，直到面团有韧性为止；然后从面团中取出一部分，用手扭成“千钧扣”，接着在面团表层撒上芝麻糖衣，然后入油锅炸制约10分钟，炸至发黄方可出锅。

　　麻衣馓子是以小麦面、白砂糖为原料而制成的的油炸类糕点，其状如“千钧扣”，色泽金黄，表层为芝麻糖衣，内里灌满糖饴，味道甜润而柔腻。陆良麻衣馓子以其“香、脆、酥、甜”的特点而闻名，距今已有200多年历史，是陆良县地方传统风味食品，也是馈赠亲友的佳品。

　　爨文化传承

　　陆良是爨文化版图的重要拼图，也是爨文化代表之一——爨龙颜碑的发现地。曲靖作为爨文化的故乡，南中爨城不仅集萃爨文化内核，还原了爨文化的建筑风格、人文风情，从爨服、爨文、爨书、爨乐、爨陶等多个方面弘扬爨文化。

　　南中爨城领秀曲靖

　　6000亩文旅大盘，落子曲靖一个传承千年爨文化

　　传统风俗的文旅地标

　　一个独具东方爨文化

　　历史沉淀的中式院落

　　远离城市的纷纷扰扰，喧嚣世俗

　　诗情画意鸟语花香

　　似乎是洋房不可替代的关键词

　　这世上最美丽的家莫过于

　　临水而居推窗可望碧水荡漾

　　凭栏可见烟波浩渺

　　春天闻野花芬芳

　　夏天听蝉鸣鸟叫，秋天赏落叶飘飞

　　冬天叹银装素裹

　　南中爨城，首开劲销

　　以盛名冠领曲靖

　　每一次传奇只因用心建筑生活

　　首开大捷，感谢一城厚爱

　　南中爨城，未来可期

　　南中爨城为伟光汇通所开发运营的爨文化文旅小镇，南中爨城项目建成后，预计年接待游客量可达500万人次，引入各类型商家3000家以上，可直接提供近8000以上的就业岗位。项目可以满足不同人群对旅游休闲、度假观光、文学探究等全方位的需求，为曲靖市爨文化的传承和发扬提供强大的载体，对促进爨文化、地区旅游经济的发展，提升城市品牌和综合竞争力，彰显城市自身的特色，传承爨文化精髓做出巨大贡献。伟光汇通致力于将南中爨城建设成为国家级特色旅游小镇、云南最美历史文化旅游集散地、云南数字文化文旅特色小镇示范区。为曲靖的城市发展注入新鲜的动力。