对于福州这个港口城市，除了海鲜还有一个很特别的美食叫做冰饭，为什么要吃冰冰的饭？因为早期渔民带着米饭出海捕鱼，由于条件限制，只能吃冷的配料，就加上现有的干粮和水果，久而久之变成福州的特色美食，香Q的糯米加上水果，再铺上刨冰，一碗透心凉的冰饭真好吃，只有在福州才吃的到。

　　炎炎夏日闷热难耐，福州被纳入四大火炉之一，这一碗是当地人的消暑法宝。这一碗看起来很像是台湾的刨冰，但它其实不是，它是在福州才吃得到的福州冰饭。糯米和冰在嘴里，可以完美的融化在嘴里，就是比较搭配的，还挺凉快的，而且也不会很甜，就还挺独特的。

　　透心凉的冰饭有着糯米的香味，配上丰富的配料，看似甜品，但是道地的福州人可是把这当作主食。渔民出海会带这种蒸熟的糯米饭，到了海上之后饭肯定是冷的。所以它有冷吃的说法，加上冰，是由于后来整个口岸开放以后，西方的饮食方式进入，这两者结合。

　　早期渔民在船上吃的东西变成了最特殊的美食，冰饭可说是老福州人的生活缩影。现在日子变好了，冰饭的花样也越来越多，但要称上一碗正宗的福州冰饭，最重要的就是糯米。福州的冰饭最主要讲究的就是米饭，糯米、珍珠糯米口感才是最好的。

　　口感甜腻的圆糯米泡水两小时，一定要用木桶蒸熟，吃的时候才有一股淡淡木桶香。无论上面的配料怎么的推陈出新，底下的糯米配方讲究古法，炎炎夏日，想知道谁是真正的福州人，就要看会挑冰淇淋、刨冰还是冰饭了。