六盘水位于贵州省西部的一个小城，这里除了气候凉爽宜人是夏天的避暑圣地，被称作“中国凉都”之外，还以羊肉粉这种小吃闻名遐迩。

在贵州境内，黔北以遵义的羊肉粉出名，黔西以六盘水闻名。是以各有千秋，难分伯仲，还是以个人口味喜好占了很大的因素。

　　六盘水羊肉粉的羊肉采用野外放养的黑山羊为主，不同于内蒙古大草原的绵羊，或河北、河南、山东等北方地区的绵羊。个人认为北方的绵羊嚼劲有余而肉质不香，六盘水的黑山羊常年是散放在山上自由活动，肌肉筋骨都很结实而又灵活。吃起来除了膻味没有北方绵羊的膻味大以外，肉质也更香滑爽口，不似绵羊肉要难以咀嚼一些。

在六盘水的繁华大街，寻常巷陌都可以看到遍地开花的羊肉粉馆。出名的以“元坤”、“尝回头”、“向佳”、“老牌”等老字号人气旺以外，一般的无名小粉馆也一天到晚不乏食客，足见当地人对羊肉粉的喜爱程度是相当高的。

　　在六盘水吃羊肉粉则简单得多，只分小碗、大碗、小碗加粉、加肉，大碗加粉、加肉，又加粉又加肉叫双加，对于喜欢吃内脏杂碎的叫加杂，加粉加肉加杂的大多是些饕餮之徒。一般食客进店只对老板说句小碗或大碗即可，简单明了。

上粉的速度是很快的，不消几分钟一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉粉就上桌了。只见一碗红油满满的羊肉粉中，米粉雪白、褐色的羊肉切成薄片充满诱人的香味，翠绿的芫荽和葱花点缀其上。

　　只见红、白、褐、绿几个颜色的组合煞是漂亮，还没吃上一口，光看那汤色和形状就让垂涎欲滴。挑一著米粉入口爽口弹滑，尝一片羊肉齿颊留香，喝一口汤汁回味悠长，喜好吃蒜的食客再扒上几瓣蒜放进去，吃得那叫一个爽。

特别是冬天的时候吃上一碗，又香又热又辣，真让人痛快淋漓，有些食客边吃边流汗，还一个劲的称道：“安逸”。因为每家粉馆在汤底的熬制上都有自己的秘方和绝活，一碗粉好不好吃，汤底占了一大半，鲜香的汤底能让米粉增香增味不少。所以一般的食客不会吃的那种，三口两口就吃下肚去。

味道固然不错，不过比起会吃的还逊色不少。讲究懂行的叫上一碗清汤的，先吃一半米粉，再一口口的喝上鲜香味美的羊肉汤，最后依照个人喜好，从桌上挑选糊辣椒或油辣椒放入碗中，再品尝一种别样的美味。

　　糊辣椒放入后产生一种奇特的化学作用，羊汤变得有种鲜中带辣带甜的感觉。放油辣椒的呢又有一种油而不腻，鲜香四溢的口感，无论放那一种辣椒的吃法，口味都是极其美妙的！

　　与每一个地方富有特色的美食一样，无论走多远，每一个离开家乡的人都会在心中想念家乡的味道。而六盘水的羊肉粉除了本地人钟好外，它也张开欢迎的怀抱，等候来自天南海北、五湖四海的人们也来尝尝它的味道，品尝一下这独特的高原美食。