刘萌萌 崔敬
“冬储菜”是时代的产物,是物质匮乏、条件局限、蔬菜不足时,人们无奈的选择。跨入新时代,科学种菜、冷库储存、果蔬丰盈充足,交通顺畅快捷,我市居民的餐桌上四季菜青果香,“冬储菜”渐渐淡出人们的餐桌。但作为一种挥之不去的情怀,“冬储菜”仍如影随形伴随着我们冬季的一日三餐。
“冬储菜”的岁月变迁
今年82岁,家住环城南街的赵老太太说起“冬储菜”时记忆犹新,她用一个甲子的时间见证了不同年代储菜的变化。赵老太太说,上个世纪70年代,每年入冬后,大家就开始购买大量的“冬储菜”,成袋成袋地往家里运菜。
菜买回家后,还要经常拾掇一番,白菜要一棵一棵地去掉老叶,再放到向阳的地方晾晒一下。这样,可以防止白菜腐烂。对于家人爱吃的白萝卜,她通常都是用密封袋装严实,然后放到阴凉处。她还会把萝卜切成条,晾晒几天后再做成腌萝卜条。
“到了上世纪80年代,随着市面上蔬菜的增多,我家储菜的量就慢慢减少了。”赵老太太说,“到了上世纪90年代,孩子们陆续外出上学、工作,我就很少储菜了。现在,市场上的蔬菜品种很多,超市、卖场每天都营业,这几年,我都不储菜,也不腌萝卜条了。”
采访调查中,有很多市民表示,随着时代的变迁,他们对储菜的想法并不烈。“去年我在单位团购了一大袋白菜,由于存放不当,烂了一多半,想想挺可惜的。所以,今年我就不会一次性买那么多冬储白菜了。”市民刘女士说。
“‘冬储菜’的销量一直很好,但是一次性大量购买的市民并不多。”大商新生活时代广场店总经理助理杨再斌告诉记者,如今我市各大商超的菜样、品质丰富,青叶菜较多。尤其是春节期间,除胖东来有几天闭店外,其他商场都正常营业。因此,大量购买“冬储菜”的人越来越少。“但是春节期间,菜品价格会稍微高些。”杨再斌表示,最近前去囤购“冬储菜”的市民会增多一些。
大白菜、白萝卜、大葱等一直是市民们冬储的当家菜。记者走访发现,今年各大超市的冬储大白菜销售基本已结束,目前主要销售的是净白菜。尽管白菜价格很低,但由于市民消费习惯改变,冬储大白菜、白萝卜、大葱等的销量减少,随吃随买成为主流。
“冬储菜”依然很热销
尽管大部分市民现在没有了冬天储菜的习惯,但个别市民还对冬天储菜有着特有的习惯。
“师傅,我要这20棵白菜,你称称吧!”1月8日8时许,在向阳新村早市上,62岁的郭呈记在自己的菜摊上忙得不亦乐乎。一些市民正围着他那辆农用三轮车,挑选中意的大白菜。
郭呈记是新乡县朗公庙镇崔庄村村民,前几年退休后便开始种菜,卖菜。平时,他早上7时就会来到市向阳新村早市卖菜。因为是纯绿色种植蔬菜,所以很多市民慕名而来买他种的菜。“入冬后,萝卜、白菜卖得最好。”郭呈记说,“今年我种了7万斤白菜,已经卖了5万斤左右。今天我装了1500斤,你看看,车里剩的不多了。有的顾客最多一次买100斤,最少的也买上二三十斤。”
在早市上,卖大葱、萝卜的菜摊也很“火爆”。市民张女士说,今年入冬后,她已经买了100斤白菜、20斤大葱,想着最近天气不好,就决定再买些。
“购买冬储菜是多年的习惯,少了它就像冬天少了一种味道。”家住健康路的73岁老人赵志明说,遇到特别寒冬或者天气状况不好的时候,自己就不想出门买菜,有一堆冬储大白菜囤在阳台上,心里会感到很踏实。他表示,现在老年人的消费观念也有所改变,购买冬储菜的动力来自于情怀,但购买量比往年少了。
“冬储菜”价格低受欢迎
市价格监测中心数据显示,2019年10月18日,我市大白菜、白萝卜平均价格每500克为1.02元、0.86元。1个月后,随着这些“冬储菜”的大量面世,我市大白菜、白萝卜平均价格每500克下降至0.43元、0.44元。两个月价格环比下降了61.76%、52.33%。这就意味着,为我市“冬储菜”拉开了帷幕。
而到了2019年11月29日,我市大白菜、白萝卜平均价格每500克为0.37元、0.41元,价格再次走低。但随着蔬菜整体价格的季节性上涨,2019年12月27日,我市大白菜、白萝卜平均价格每500克上涨至0.53元、0.49元,但“冬储菜”价格仍处于历史低位,迎来不少市民争相购买。
2020年1月3日,我市价格监测数据显示,大白菜、白萝卜全市平均价格每500克0.59元、0.57元。受春节临近的影响,我市市场蔬菜价格总体上涨,但大白菜、白萝卜的价格依旧亲民。为了迎合有冬储习惯的中老年人,大商新生活时代广场店超市一直在做特价销售,推出白菜、萝卜促销价,销量一直很好。
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