钱塘江上白鹭飞，飞入深圳钱塘潮

　　钱塘潮创始人李娜 （陆颖/摄）

　　做餐饮，尤其是做地域色彩非常鲜明的品类，耐心与坚持是必不可少的。深耕餐饮行业多年、新派江南菜品牌钱塘潮创始人李娜深以为然。

　　八年前，李娜凭着对美食餐饮的热爱与了解、对好食材的尊重与专注，创立新派江南菜品牌“钱塘潮”，首店开设在深圳湾体育中心附近的科技园片区，凭借好口碑而一炮走红，紧接着进驻深圳CBD最繁华的购物商圈福田星河cocopark，逐渐成为众多深圳人寻味江南菜的首选之一。八年后，钱塘潮迎来品牌全新升级的时刻，创始人李娜携手设计大师陈林将“钱塘潮”打造成精致艺术餐厅，以全新姿态重新出发，食物的美味与艺术的魅力在钱塘潮交相辉映。

　　钱塘江上白鹭飞，飞入深圳钱塘潮。踏入曲径通幽的入口，便会被眼前的空间惊艳——流水潺潺雾气缭绕，白鹭展翅灵动飘逸，水墨波纹萦绕素墙之上，韵味十足。沿着曲径小道移步易景，树影婆娑，江堤连绵，白鹭翻飞，以钱塘江边两岸美景为设计灵感，更多的江南元素在这里释放，光影交错间，犹如人在江边游。9月20日，立足全球好食材，引入众多创意理念，设计风格全面升级，钱塘潮入驻福田星河cocopark主楼四楼，打造让人耳目一新的艺术餐厅——惊艳众多前来尝鲜的新老顾客。

　　水墨丹青韵味十足 打造沉浸式轻奢氛围

　　美食与艺术的结合，总能发生些奇妙的化学效应。一说起当代设计大师，就不得不提及陈林。自从成功创建了玉玲珑时尚餐厅后，陈林就以其特立独行、自成一派的设计风格享誉全国。陈林擅长从文化底蕴入手，化繁为简，描述生活美学，注重细节及空间布局。他所主持设计的一系列作品杭州西贝、弄堂里、锅内锅外等皆以惊艳设计享誉餐饮圈，成为一道道风景线遍及全国。

　　如今，钱塘潮福田星河cocopark店便是他最新力作，巧妙地将新派精致江南菜的餐饮文化和水墨现代艺术无缝对接，从初步设计、修改重整，到装潢施工、开业面市，历时近八个月。对于艺术，陈林有着近乎偏执的追求，这也让“钱塘潮”这个韵味十足的名字拥有了更多诗情画意的想象，营造出独一无二的气质。

　　空间的多变，视觉的折叠，挑高的设计使视线开阔，曲折的遮挡隔离出了私密感，仿佛置身于古典山水画中就餐——写意的水墨，干炼的线条，灵动的山水意境点缀其中，金属吊灯散发的暖光，照到天花板上的白鹤上、流水潺潺的石阶上，将美学的感性和空间质感做了最完美的平衡，陈林创造性地以一幅水墨长卷的方式，营造出了一种中式的安静、优雅之美。

　　在陈林看来，空间的极致静态营造出了沉浸式的轻奢舒适氛围，人与食物才能呈现最鲜活的样子，高雅品味顷刻流露。而这一观点，恰恰与创始人李娜不谋而合。在此次钱塘潮全新升级前，李娜便与陈林合作多次，两人之前的信任与默契也让“钱塘潮”这个独一无二的作品得以最完美的姿态面世。水墨丹青，笔走龙蛇，陈林以中国人笔下独特的墨色，演绎了现代中式的含蓄之美，也打造出了来源于生活又极富艺术气息的现代空间。

　　南料北烹精心烹制 食材考究匠心独运

　　为迎合日渐成熟的餐饮市场，新消费模式与习惯的迭代，钱塘潮立足全球好食材，引入众多创意理念，主打新派江南菜，为品牌注入源源不断的生长力。食物的美味与艺术的魅力在钱塘潮交相辉映。

　　自古以来，江南地区便是富庶之地。传承吴越文化所蕴涵的细腻、雅致与清新，江南菜系一贯讲究排场，选材上乘、卖相精巧，营养均衡、口味典雅。钱塘潮品牌升级后，全新菜单凝聚江南饮食精髓，更融入大厨对烹饪技法、味道、食材的深刻思考和精妙运用。钱塘潮的后厨以江南菜系厨师团队为班底，主厨更是拥有二十余年入厨经验，餐具摆盘考究，色彩搭配用心，烹饪技艺有方，每一道都是精心烹制且富有创意的菜品。据创始人李娜介绍，江南菜系精致可口，注重刀工，以“鲜”为特色，入口鲜美，层次感丰富，这对食材的品质要求极高，也意味着更大的成本投入。

　　一道狮子头久负盛名，香绝天下。钱塘潮自创百味狮子头，外型呈独特的黑金色，用料十分讲究，包括食用金箔、西班牙墨鱼、鲜鲍鱼、海参等经典名贵食材，用老鸡熬煮4小时，筒骨高汤红焖3小时，汤汁既清淡又鲜美，渗入每一道食材当中，味鲜酱浓，可谓一绝。

　　另一招牌菜式同样是一道经典的江南名菜——金牌宝塔扣肉。蒸熟后的回锅肉肉质肥而不腻，软糯多汁，咸香美味，笋干菜充分吸收油脂，愈加浓香。整块肉片成不间断的薄片，这期间历时约3小时，经过5道繁复工序，十分考验大厨的匠心刀工，最后形成六角宝塔的造型，仅此一家。

　　打造美学复合空间 引领全新消费潮流

　　来到钱塘潮，光影变幻、水流延展，江南地区独有的文化元素和特色装饰琳琅满目，没有刻意与拘谨，营造出绝妙的用餐氛围，让食客仿佛置身千里之外的家乡小镇。在李娜看来，优质的出品、贴心的服务和创新的思维是餐饮企业发展的根本。“餐饮行业中，顾客的需求差异大，很难满足所有人的要求，消费需求在不断变化，沉浸式的用餐氛围能为食客奉上更优质的用餐体验。”

　　2019年，钱塘潮尝试与艺术接轨，当精致地道的江南味蕾，遇上极具艺术气息的氛围营造，让钱塘潮焕然一新。正如设计师陈林所说的，“菜肴的记忆是暂时的，只有灵魂碰撞之后的思想才是永恒的。”钱塘潮不仅仅是一家餐厅，还可以是艺术展厅、文创空间，打开味道背后人与食物的共情，是一个可以产生全新美学感受的复合空间，引领全新的生活方式与消费潮流。

　　全新升级再出发，创始人李娜与钱塘潮从未停下对江南菜系领域的专注探索。“未来，钱塘潮依然坚守最精致考究的烹饪技艺，稳扎稳打修炼内功，以更年轻精致的姿态绽放，我们希望能够引领这个地域色彩非常鲜明的餐饮品类更上一个台阶。” （吴智欣）