正所谓一方水土一方美食，贺州因其优越的地理环境、良好的气候条件，孕育出得天独厚的丰富物产，多族群、多方言的交汇融合，造就了贺州与众不同的多元饮食文化，它既有粤菜、湘菜、川菜等著名菜系的特点，又容纳了瑶族、壮族、客家等特色美食的风味，可以说是各具特色。

　　一、信都三黄鸡

　　信都三黄鸡，因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最宜作“两广”人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。

　　二、贺州酿菜

　　贺州最具特色的菜，当然离不开贺州的各种酿菜，几乎无所不酿，各种酿类食物数不胜数。豆腐酿曾经还是朝廷贡品。在贺州这道菜家家都会做，人人都爱吃，每逢喜庆佳节，大锅大锅的酿菜香飘十家，令人垂延欲滴。花瓜酿清香爽口，口味独特，大人小孩都爱吃。

　　三、南乡白糯米糍粑

　　南乡白糯米糍粑是广西贺州八步区特产之一，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。

　　四、钟山油茶

　　油茶，顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒，喝上一口，酸甜苦辣的结合，让你从一碗油茶里体味人生。

　　五、贺州蚝豉扣

　　贺州蚝豉扣是一道疍家菜，被誉为水中珍品。它是选用新鲜蚝豉，与猪肉糜、香菇、马蹄等放入生抽、耗油等佐料中搅拌，再用脂肪猪网包起蒸熟，做法奇特，寓意“好事连年”。

　　六、牛肠酸

　　牛肠酸是广西贺州市最具特色的小吃了，据说，要做好一锅牛肠酸有两个要点：一要在汤底中加入陈年的野生酸梅，二是加入本地米椒做成的酱料，这些可是牛肠酸在全国独一无二的秘诀。牛肠酸在贺州真可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、香、甜、咸一身的独特口味，令市民和游客们流连忘返，想想都直流口水......

　　七、黄田扣肉

　　贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的，看起来似乎很肥，但吃起来肥而不腻，入口即化。因为它在制作过程中加入了冰糖，而且它又是“双扣”（将五花肉中间切开，但不切断，把芋头夹在肉的中间），吃时夹起两片五花肉，中间的芋头恰恰好中和了五花肉的油腻。（扣肉：没有了芋头，我只是一块肥肉）

　　八、豆豉排骨

　　黄姚豆豉为黄姚盛产，是“黄姚三宝”之一。用黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味，将豆豉的味道与肉味完美结合，有无与伦比的独特风味。用豆豉排骨配米饭，麒大宝能吃上十碗饭。