准备材料：秋刀鱼3 条，柠檬1 个，罗勒叶5 克，盐2 克，辣椒粉5 克，孜然粉5 克，食用油30 毫升，蚝油5 克

　　开始制作：

　　1 秋刀鱼处理好， 洗净， 在鱼身上斜切几刀 ； 柠檬对半切开。

　　2 将切好的秋刀鱼放入盘中， 撒上盐、 胡椒粉， 腌渍片刻。

　　3 锅中注油烧热，放入腌渍好的秋刀鱼，煎至底部微黄，翻面。

　　4 加入蚝油，挤入柠檬汁。

　　5 撒上辣椒粉、孜然粉。

　　6 煎熟后，装入盘中即可。

　　小贴士：香煎秋刀鱼是啤酒好搭档， 但是在选择啤酒的时候要注意尽量选清爽口味的，这样的啤酒才能更好地消除鱼类的腥味。

　　选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。