在舌尖上的中国里，有一集介绍了羊杂碎，它是西北人民，最爱的一道美食。很多地方也叫羊杂汤，主要的材料是羊肚、羊肝、羊肺和羊肠等羊下水。经过煮熟切好，配上美味的羊肉高汤，粗姜蒜末等材料，口感鲜甜又暖胃。
外国人不吃的羊杂碎，我们却当成了宝贝。其实，羊的全身都是宝，羊毛可以做服饰，羊肉可以吃。羊奶可以当做饮品，而羊下水的话，用来制作羊杂碎，是非常不错的选择。羊杂碎是大西北地区，传统的风味小吃，做法也有很多种，可以做汤也能做菜。
今天，我们要说的就是羊杂汤，做法其实很简单。有条件的家庭，可以尝试自己做，先准备好材料，包括羊心、羊肺、羊肚、羊肠等各适量。然后分别将羊杂洗净，用开水煮至9成熟捞出，沥干以后切成小块。再倒入羊肉汤，放进羊杂和葱姜蒜末盐，大火烧沸小火慢煮。等到羊杂熟透以后，放入香菜出锅即可。
气候偏冷的西北地区，羊杂碎不仅可以裹腹充饥，还能逐寒御冷。多吃羊杂碎，有益于身体健康，因为羊杂碎含有多种营养，能够健脾和胃、养肝明目、补气养血等，完全符合中医营养学中的“以形补形”理论。
羊杂碎可食用的人群，一般没有限制，大多数的人都能食用。尤其是体质赢瘦、虚劳衰弱之人。还有就是胃气虚弱，反胃不食，盗汗尿频之人，均可以食用羊杂碎。毕竟，羊杂碎的营养，与羊肉没有什么区别。平常温补脾胃，温补肝肾，保护胃粘膜，御寒抗病都能食用。