1 / 8 洛阳水席,是中国至今保留历史较为久远的名宴之一。洛阳水席是每道热菜都有汤,然后吃完一道撤掉再上一道,像流水一样,因此得名。水席由8个冷盘、16道热菜组成,菜式多样,有荤有素,选材多样,口味也是极其丰富。
2 / 8 胡辣汤是洛阳有名风味的小吃,当地人喜欢当早餐食用。采用高汤做底料,然后在高汤内加入胡椒、辣椒、花椒等配料使其变得麻辣鲜香。再放入粉条、肥猪肉、木耳、葱花等食材一起熬制。胡辣汤出锅时淋上香油,味道更加丰富美味,让人胃口大开。
3 / 8 洛阳不翻汤已有几十年传承历史,当地传统风味小吃。用勺子舀一勺绿豆面糊倒入锅内,制成类似春卷的薄片,不用翻个所以叫“不翻”。把制作好的“不翻”放在碗里,浇上精心熬制的高汤,放入粉条、黄花、木耳等,再放些醋、胡椒粉,鲜香美味的不翻汤就制作好了。
4 / 8 来洛阳,必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。雪白的羊汤水味道鲜美醇厚,炖制的羊肉不膻不腻,撒上一些葱花,香气四溢。当地人还喜欢将锅盔泡入汤中,干脆的锅盔吸收了汤头的美味后,咀嚼起来更觉鲜美。
5 / 8 牡丹燕菜又叫洛阳燕菜,洛阳水席之一的风味佳肴。主料有白萝卜、绿豆面、鱿鱼等,经过厨师精心制作,汤面之上可见一朵色泽艳丽的牡丹花,其味道酸辣香郁、汤鲜味美。
6 / 8 浆面条是洛阳颇富地方特色的小吃,深受当地人喜爱。其食材非常常见,有豆浆、杂豆面条、芹菜、肉沫等;配料有大小荤香、桂皮等,口感酸香独特、易于消化。
7 / 8 驴肉汤是洛阳传统名吃。驴肉本身具有较高的营养价值,入汤更是美味至极。将新鲜驴肉清洗干净,放入沸水中氽透,捞出切片,将汤锅中放入猪油,再与葱、姜等配料一起下锅炖制,待驴肉熟烂装盆即成。
8 / 8 锅贴是中原特色小吃的代表之一。其制作方法简单,将饺子放入加热的平底锅内,贴边淋入食用油,锅底会发出滋滋的声音,煎至两面金黄后出锅。外皮酥脆的锅贴口感十分滑嫩,配上精心调制的酱汁,味道更加丰富美味。