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开封一家清真老店,羊肉汤搭配四味菜,口味纯正,吃起来带劲
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觉悟和恒心
开封历史文化悠久,素有“八朝古都”的美誉,美食文化在历史长河中更是大放异彩,让人叹为观止。开封东大寺始创于宋代的一家伊斯兰清真寺,距今有1200多年历史。目前东大寺附近居住了很多回民,东大寺美食一条街上更是隐藏了很多清真美食。在东大寺门口的背街小巷子,往深处再走一段距离,有一家经营了30多年的清真羊肉汤,是许多开封人常去吃的四味菜的老店,丸子和酥肉是许多人的最爱。这家清真羊肉汤保留了很多开封的老味道,成为许多开封人打卡的圣地。
清真小店生意特别的火爆,几乎每天都有许多街坊邻居、老人来吃他们家的羊肉汤,甚至还有一部分人相约三五好友,不惜开车一个多小时开吃,场面十分的很爆,也成为开封街头巷一道靓丽的风景。平时可以卖五六屉,每逢节假日可以卖到八九屉。清真小店的羊汤在蒸的时候需要熬制一个半小时,第二天用的时候再蒸一个半小时,这样老年人吃的时候也可以很容易地咬动。他们家的羊肉汤不要钱,只收取配菜的钱,他们家的四味菜是酥肉、肉丸、面筋,黄花菜,四味菜是12元一份,锅盔1元一个。
许多资深食客都是要一份四味菜12元,羊肉11元,加一个锅盔共计24元。羊肉和四味菜在一起,冲一碗滚烫的羊肉原汤,根据个人爱好加上香菜和辣椒,一碗羊肉汤就做好了,带着锅盔开吃吧。早晨起来就是有肉有菜还有饼,十分的丰富。先尝尝羊肉汤的味道,羊肉汤不膻也不腥,很符合大家的胃口。不知道大家有没有注意到,开封的羊肉汤重点都在汤里,里面可以放原油肉或者纯白肉类型的羊肉,也可以放加了牛肉的酥肉和丸子,真是吃了一顿奢侈的早餐。
加了四味菜的羊汤,里面的丸子特别的大,吃的时候用筷子几乎都夹不起来。不仅仅是丸子大,其他的菜和肉也都是大码的。四味里配的丸子都是炸过的,有种酥脆的感觉。丸子和面筋有个特点就是多孔。,这样有利于吸水和吸汤,当你在吃丸子和面筋的时候,也能够顺带喝点羊肉汤。他们家的羊肉汤只是提供香味,不咸也不腻人,因为里面是没有放盐的,你可以根据自己的口味来加盐。锅盔年轻人可以直接吃或者直接咬,但是年纪大的人咬不动的,可以放在羊汤里浸泡一下再吃。
总体来说,他们家的羊肉汤搭配着四味菜吃,口味十分独到,是开封人的传统风味。羊肉汤搭配四味菜感觉是开封独有的搭配,是非常独到的一家店。