朋友让我推荐几款陕西特色小吃，我第一反应竟然是前几天刚吃过的廖花糖。
蓼花糖是陕西省传统的名贵食品之一，呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻。咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。在陕西方言中，“僚”就是好的意思，蓬松的糖心内瓤很像撒开的花丝，于是就有了这个别具陕西风格的名字。廖花糖无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在省内外享有很高声誉。
陕西的廖花糖起源于陕西省三原县，始产生于明代正德年间(1506年)，已有490多年的历史。相传，明末时，每值腊月，南方一带的小贩，利用当地盛产的优质江米(即糯米)制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。临到年关，卖剩下的年糕不便带回，寄存在亲友家里，挂在楼上让其阴干。次年来后，将其捣碎，和成条棒状，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，经风露，又粉碎和成棒状，经油一炸，内部蓬发，体积膨大，吃起来酥脆香甜，别有一番风味，人们称其为"棉花糖"。随着时间的推移，人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黄豆浆，使其更加蓬松泡发，并在其表面粘芝麻仁或白糖。
清光绪二十六年(1900 年)，八国联军打进北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍馐奉献，将"僚花糖"作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后大加赞赏。慈禧见"僚花糖"的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，觉得有趣，并取其谐音，遂云："干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致"。以后，人们便改称为"蓼花糖"，被列入宫廷食品。
蓼花糖吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一，其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。因为酥脆、甜香的口感，许多孩子和老人都非常喜欢食用廖花糖，如果您家有这些人群，推荐您给他们选购。作为陕西人，我也很乐意推荐自己家乡的美食。
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