黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒和河南双黄酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
塔牌(浙江塔牌绍兴酒有限公司)
始于1956年,绍兴酒中的精品,浙江省著名商标,纯手工工艺绍兴黄酒酿造企业。
古越龙山(中国绍兴黄酒集团有限公司)
成立于1994年,中国黄酒行业标志性品牌,享有东方名酒之冠的美誉,大型黄酒生产企业。
石库门(上海金枫酒业股份有限公司)
创建于1939年,上海市著名商标,主要从事黄酒的研发/酿造/销售的大型企业。
女儿红(绍兴女儿红酿酒有限公司)
创建于1919年,中华老字号,浙江省著名商标,专业从事系列黄酒的研发/酿造/销售等于一体的大型企业。
沙洲优黄(江苏张家港酿酒有限公司)
于1886年,半甜型黄酒产销量国内领先,老字号企业,黄酒行业标准起草制定单位。
会稽山(会稽山绍兴酒股份有限公司)
创于1743年,中华老字号,地理标志保护产品,专注于以精白糯米/麦曲/鉴湖水为主要原料酿制的低度营养酒。
咸亨(绍兴县咸亨酒业有限公司)
始于1980年,浙江省著名商标,享有较高声誉的黄酒品牌,专业从事黄酒酿造销售的企业。
西塘老酒(浙江嘉善黄酒股份有限公司)
创业于1618年,其黄酒在业界享有盛名,从事黄酒/白酒等系列产品的研发/酿造/销售的大型企业。
善好
善好酒业公司，始创于1956年，浙江省著名商标，传统工艺与现代设备的融合，主要从事清爽型黄酒研发、酿造、销售的企业。
乌毡帽
乌毡帽酒业有限公司，知名黄酒品牌，始于1948年，浙江省著名商标，传承传统黄酒口感，以清爽为特色，采用独特的酿酒工艺，以及多菌种多酶系联合发酵法，形成了乌毡帽黄酒现有的独特风味
井冈山红米酒
红米酒精选井冈山天然优质红米，调配井冈山天然泉水经古法酿制而成。色泽嫣红，口感甜香，回味悠长，红米酒营养丰富含有多种微量元素，有活血，健脾，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活络强身健体和延年益寿的功效。
当地产妇坐月子期间，常饮用红米酒。
金华寿生酒
素有“冬浆冬水酿冬酒”的说法，生产季节仅限于冬至至立春前，后贮期一般不少于两三年，才可出厂上市。这样酿造出来的寿生酒，入口爽雅和谐，风味独特又滋补养生。
福建沉缸酒
产于福建省龙岩市，是我国名优黄酒的典型代表之一。 福建沉缸酒用糯米作原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。该酒色泽红褐，清亮明澈，芳香馥郁，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。
山东即墨老酒
即墨老酒是我国最古老的黄酒品种，有着四千年的悠久历史，是中国北方黄酒的典型代表，被尊称为“黄酒北宗”。即墨老酒产于山东省即墨市，主要原料是黍米，酒度为１２度，含糖较高，是一种甜型黄酒，陈酿贮存１年以上的风味更加醇厚甘美。
福建老酒
福建老酒是一种半甜型红曲黄酒，酿制采用传统独特工艺，选用上等糯米，以有名的古田红曲和60余味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，利用天然气候，低温长时间发酵，培养其风味，冬酿春成，经压榨、中和、杀菌后，酒液入坛密封陈酿3至5年，使其生香，最后精心勾兑，形成独特的产品风格。酒液成褐红色，清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓馥醇香，滋味醇厚，爽口鲜美，余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退，喝入口中余香长久。
江苏丹阳封缸酒
丹阳封缸酒以当地所产优质糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60%的精液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2－3年即成。酿造成酒后色泽棕红，醇香馥郁，酒味鲜甜，酒为十四度以上，为黄酒中上品，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。
江西九江封缸酒
九江封缸酒属甜黄酒，酒精度小于13度，大于11度。系选用优质糯米为原料，以纯根霉曲糖化发酵，长年封存于宜兴陶缸中，自然发酵，自然陈酿，经二至三成熟，故而得名。具有不加糖而自甜，不着色而自成琥珀色泽，不调香而自发浓郁满都醇香的独特风格。
上海老酒 降低酒精度，再加入一些蜂蜜、枸杞、等的营养型的黄酒。色泽清亮，口味纯正，特有的平和淡雅，品味更自然， 沟通更自如，尽显从容风度。
无锡惠泉酒
惠泉黄酒作为苏式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要采取半甜型黄酒的酿造工艺，酒色为琥珀色，晶莹明亮、富于光泽。轻摇一下惠泉黄酒，一股醇和馥郁的香气便自然沁入肺腑，令人心旷神怡。当酒液滋润到整个舌面，感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。
客家娘酒
客家娘酒是保持了最传统的黄酒工艺的酒种，因为一般由家族中的主妇们酿制，加之其中最大的功能是为坐月子的妈妈补身体之用的，所以称之为“娘酒”，也有人称之为客家老酒，未勾兑的原液称为“酒娘”，而渗水后的称之为“水酒”。
娘酒的颜色呈赤黄色或红色，红色的娘酒是因为在酿酒过程中加入了红曲。娘酒色泽艳丽，口感甜、绵、醇，性温和。娘酒有“不易醉，不易醒”的特点，因为入口清甜，所以饮者不知不觉喝得很多，但是娘酒的特点是后劲十足，就有醉了不易醒的现象。
广东珍珠红酒
珍珠红是在客家娘酒的基础上，更加提升品味后产生的一个黄酒品牌，在国际上拿过大奖。
兰陵美酒
兰陵美酒取黍米为原料，以纯净甘冽的古老深井水制糊，放麦曲糖化，然后添优质大曲酒，入瓷缸密封，重酿半年启缸。酒色呈琥珀光泽，晶莹明澈；保有原料的天然混合香气，浓郁袭人；酒质纯正甘冽；口味醇厚绵软。
陕西黑米酒
黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒，产于陕西洋县。将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。其酒色乌紫晶莹，醇和香柔，馨芳袭人，味鲜丰润，酸甜适口，后味爽快，风味独特，营养丰富，有葡萄酒的风格，又别于一般黄酒。
房县黄酒
中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。房陵，即今房县，地处湖北省十堰市，酿酒具有极强的区域性，即只能用房县的小曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独特的珍贵佳品。房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。
双头黄酒
河南安阳的特产黄酒。其酿酒原料独特，采用了产于北方的小米和稷米，并且是二者均为主料，不分主次，故名“双头黄”。“双头黄”黄酒与其它黄酒不同的是，一年四季均可直接饮用，毋须加热或添加其它作料。夏季，还可任意加冰或者汽水进行“冰和”，饮用起来别有一番风味。
白蒲黄酒
白蒲黄酒系中国十大传统黄酒之一，白蒲黄酒的主要原料是以地产以及里下河地区特产大米为主要原料，用麦曲发酵的方式酿制而成，是中国清爽型黄酒的发源地，以其清爽淡雅、饮后舒适而与浙派黄酒具有明显的差异。
福橘酒
以福建产的柑橘在黄酒中冲泡而成，故称“福橘酒”。此酒选用福建产的、成熟度好、个大、无烂变的柑橘装入坛内，每坛2~4只，再将刚煎酒（杀菌）后的热黄酒立即冲入盛有福橘的坛内，密封贮存3~6个月后，即可饮用。此酒色泽橙黄晶亮，橘香浓郁，酒味甘润微苦而爽口，是一种果型花色酒。
鲫鱼酒
以鲜活的鲫鱼在黄酒中冲泡而成，故称“鲫鱼酒”。此酒选用绍兴淡水河流中自然生养的鲜活鲫鱼，每尾重0.5公斤左右，先将鲜活鲫鱼（未去鳞剖肚）放入70度糟烧中浸泡（杀菌）片刻后装入坛内，每坛两尾，后将刚煎酒（杀菌）后的热黄酒立即冲入坛内，密封贮杯3~6个月后即可饮用。其酒液橙黄清亮，酒香浓郁略带腥气，酒味鲜洁而略有鱼腥味，是一种独特的花色品种。
桂花酒
此酒选用刚采摘的新鲜桂花，经盐渍处理后用70度镜面糟烧浸泡3~6个月后，提取浸出液，用于煎酒（杀菌）后的热黄酒中，每坛放入桂花浸出液0.5~1公斤。密封贮存半年至1年后，酒液浅黄，清亮透明，桂花香浓郁而幽雅，酒味甘润香醇，独具一格。