1 / 7 我是土生土长的东北人，而且我在烹饪学校学过三年厨师，也在大大小小的饭店从事过厨师工作，对于东北人是否吃得多，以及东北菜的菜量是否大，可以说是非常有发言权。东北人吃得多以及东北菜量大，是不是错觉?一，每个地方都有饭量大的，东北也是如此
2 / 7 ①.东北人的饮食习惯:东北人跟其它北方地区的饮食习惯不同，东北人的主食基本都是以大米为主，面食除了饺子以外，其它的吃的很少，而且很多东北人吃面食有吃不饱的感觉。
3 / 7 ②.东北人是否都能吃:东北因为气候的原因，东北人喜欢吃热乎乎的炖菜，这样连汤带水的菜吃着热乎舒服，而且因为冬季室外寒冷，因此需要吃一些热量高的食物来抵御寒冷。不过东北人吃饭也就是正常的饭量，有能吃的也有不能吃的，这个从东北人的体型就能看出来，东北人中胖子并不是很多。二，东北的菜量是否大是要分地方的
4 / 7 ①.东北的餐饮店其实跟全国其它的餐饮行业也一样，每道菜的投料都有一定的比例，并不是盲目的投料而追求量大。②.东北菜量大的地方一般几种农家菜馆和东北特色菜馆，因为这些菜馆基本上喜欢炖制整个食材上桌，比如鸡鸭鹅鱼等，不过也会应顾客要求给上半只或小份的菜。
5 / 7 ③.东北菜量大的地方基本都在城乡结合部，因为这里面对的消费群体讲究实惠量大，因此菜量不大吸引不到顾客。城市里的菜馆，一般菜量都是中规中矩的，基本上比川菜和湘菜馆的菜量大，但是也不是大到让人惊艳的地步。三，东北人能吃和菜量大确实是错觉
6 / 7 ①.东北人去饭店点菜的习惯:东北人去饭店点菜都喜欢点一道主菜，也就是东北人所说的“硬菜”。这道菜一般都以炖和烧为主，也就是肘子、鸡、鸭、鹅、鱼等，这类菜本身就讲究整只上桌，自然给客人量大的感觉，而且一般点菜的时候一个主菜之后就是几个小毛菜，这些菜的量都很一般。东北人点菜的习惯给人感觉东北菜的量大，因为主菜一上桌确实有震撼的感觉。
7 / 7 ②.东北装菜的容器:东北人以前上饭店吃饭叫去吃“大盘子”，因为饭店里不论什么菜都喜欢用一尺二的大盘子装，这种盘子底比沿高，看上去量大实际装的菜也就那么回事。还有东北很多菜喜欢用锅来装，这些炖菜在汤里泡着给人感觉像量很大的样子。