青海人的主食以面食为主，青海的面食名目繁多，种类多样。今天跟着尕邓哥、泡泡和《天天美食》带您吃遍青海的面！
1、指甲面片
指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以吃清汤的，更有炒至的。
2、干拌
干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，那就不满福嘛？
3、家常拉条
拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，家常拉条不加蓬灰，口感更劲道！
4、炮仗
炮仗也是青海风味面食的代表作之一。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。现在主流的吃法是在面装碗之后再放入炒好的牛肉粒，香喷喷好吃看的见！
5、羊肠面（抓面）
羊肠面是青海常见的一种面食。它以羊肠为主料，羊肠面又是一款不带汤的面食，夏可以天吃凉的，冬日可以吃热的，实属青海实惠小吃，里面更可以放入牛羊的内脏（下水）配着辣辣的酸汤，早餐舍我其谁？
6、烩面
有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的汤面。青海的烩面是扁形的面，在青海又叫韭叶，里面的汤底是牛肉汤或者羊肉汤，配上菠菜，西红柿，豆腐干，银耳，水粉条，大片的牛肉，海碗一盛，暖身又美味！
7、旗花面
旗花面在青海盛名远扬，手擀汤面，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。一款暖胃的汤面
8、鸟（qiao四声）儿舌头
比旗花面更小的汤面。
9、寸寸面
青海人亲切的称为＂寸寸儿＂，手擀汤面，它是用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和蔬菜丁（萝卜、洋芋、葱花等）的汤锅中煮熟即可。
10、破布衫
手擀汤面，用青稞或者荞麦喝面，用擀面杖擀成圆片，用手撕成很大块的，叫“破布衫”！具体做法就是先烩菜，然后倒水，切好的面放进去！
11、麻食（猫耳朵）
麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食。可以吃炒面也可以吃汤面，先将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后加入各种作料即可。
12、搓鱼
搓鱼面，是青海特有的面食，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。主要是杂面（青稞面）揉好然后揪出一小撮面疙瘩开始在砧板上搓出面型，然后下锅煮熟，捞出；辅料是很有讲究的，要想味道好首先要调搭炝好的韭菜（青海人称之为：韭辣），此刻再有盘酸辣洋芋丝，那就是绝配啦~
13、搅团
搅团是青海特色饭食之一。将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸水，并不断用擀杖搅动，文火焖烧约20分钟。形成固定的块状，吃时配油炝腌酸菜、辣子、醋、韭辣、炒菜等。酸辣可口。
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