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羊肉什么部位最好吃?吃了这么多年,想不到它的部位最好吃
羊肉什么部位烤着好吃?生活中很多人十分喜欢吃烤羊肉,非常结实的五分熟羊排或羊肋骨烤出来口感鲜嫩,让人流口水。下面我们具体看看烤羊肉用什么部位好
1.肋排
这是8根肋骨附带里脊肉,和带骨上等牛肋排是同一个部位。只是羔羊肉的直径更窄。但肉是美味的。肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里,就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。
2.小排
肋排之间的切块,像棒棒糖排骨一样。正宗的小排是纹路清晰的,鲜嫩多汁的,将其烤到五分熟,口感惊人。
3.肌腱
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部,你还可以剪掉多余的脂肪和肌腱,然后把肌肉切成大块。像烤羊肉串一样烧烤它们,但没有金属烤签。你要是把块切得太小,就得不到一个烟熏风味的烧烤美味,也是羊部位最好的。
4.羊腿
瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲。人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整个腿部都可以烤,有烟或无烟。或者你可以把腿分开,去骨,切块,使其更容易烧烤。
夏天喜欢自己烧烤的,买羊肉一定要买好的,这样能达到口感极致。你们觉得哪一个部位好吃呢?下面评论告诉我吧。