一般去一个地方旅游就会试试当时的特色美食，这样就可以更加体会当地人的风土人情，比如说来香港旅游的话，很多人就会喝早茶，点叉烧，吃一串鱼蛋或者蛋挞配奶茶，这是小时候我们在电视上就经常看到的，也是香港地道的美食。香港人的口味和广东口味差不多，他们都是说粤语，吃的东西也很相似，比如说卤水牛杂，就是一道家喻户晓的美食。
卤水牛杂通常是路边摊才有的东西，老板摆上一个大锅，里面是牛的各种内脏，看上去清香扑鼻，忍不住就流下口水了，里面有牛肚、牛肠、牛百叶等等各种好吃的部位，当然除了牛杂之外，还有卤水白萝卜，和牛杂和在一起，显得不油腻，一口牛杂一口萝卜的香甜，一碗牛杂很快就消灭完了。
在香港路边的牛杂档上，你会经常看到许多人在排队，当然你是可以选择吃牛的哪一个部位，比如不喜欢吃牛肺或者牛肠的，可以选择不要它们，用纸盒子装上一份，再拿着小竹签就在街边戳起来吃，如果喜欢吃辣，还可以配一点他们的辣椒酱，吃下去更入味，一大锅牛杂不到下午就卖光了，所以去晚了就吃不到了。
有一家叫做成记牛什粉面的小店铺，做牛杂已经快六十年时间了，爷爷传给爸爸是第二代了，依然保持着六十年前的原汁原味，牛肉是自己打的，加入冬菜，比一般的牛肉丸更加爽口清鲜，牛腩肥瘦相间，中间还带着一丝肥膏，简直是是入口即化，据说美食家蔡澜也喜欢来他们家吃饭。
当然老板家最出名的还是这碗牛杂，卤水已经是六十年的老卤，每天晚上打烊后就会封锅，等到第二天再加入膏快重新熬制，每一锅都有之前几十年的老味道，越来越醇厚，老板说这口锅要世世代代传下去，他们的牛杂也很新鲜，牛内脏从早煮到黑，有客人叫牛杂，就夹出来切成小块，再配上秘制的辣椒酱，真是吃完一盘又想吃一盘。
他们家还有很多其他丰富的小吃和粥面，炸鱼皮是每天现炸，炸了鱼皮的油都是用来炒青菜，所以每天都是最新鲜的油，绝对不会再回锅利用，有了鱼皮的香味，青菜也更加清脆爽口。他们家的净牛杂如今小份一碗89，有牛腩牛筋和牛百叶等等，按照牛肉的价格，其实已经比深圳的价格便宜了，但是如今因为一些情况，也快撑不下去了，不知道这家六十年老店，会不会就此倒闭呢？
如果做不下去了，那真是吃货们的一种遗憾，你觉得呢？