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春季蔬菜该吃什么?公信君来告诉你!时令蔬菜更有营养更美味~
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里水公信
春暖花开,好雨时节,
万物萌发之时。
也是品尝春天特色美味的时机哦
清明前后,正是人们出门踏青、春游的大好时节,除了祭祖、扫墓和踏青,品尝春天的特色美味也是一大乐事。
南海妇幼蒲应炎医生表示,春天大自然给人们准备了许多新鲜蔬菜,和其他季节相比,春天的茎叶菜多为时令菜,从种植生长的角度来说更为细嫩有营养,健康美味。春天该怎么吃?就让舌尖跟随着我们的脚步去品尝春天的味道吧!
春季时令蔬菜品质佳
时令蔬菜是指根据蔬菜生长特点,在自然环境条件下,通过人工栽培管理(或野生),采收后新鲜上市的蔬菜。不同的蔬菜品种,由于遗传特性不同,适应在不同季节、不同环境下生长,在适宜的条件下长得最健壮,营养最丰富,口味最佳。
超市里新鲜上市的时令蔬菜
春季上市的常见蔬菜,大多是时令菜,因为20℃-30℃是最适合蔬菜生长的季节,如果高于35℃或者低于15℃,蔬菜的生长速度就会受到抑制。这也是冬夏两季大棚种植蔬菜时需要设备来调节棚内温度的原因。而春天温度适宜蔬菜生长,不用依靠大棚来加减温度,适宜蔬菜的生长。和大棚种植的蔬菜相比,春季时令蔬菜品相好,营养好,种植成本低,售价也更便宜。
我们的身体也跟大自然的变化相同,到了春天,生命力开始提升,新陈代谢变得旺盛。春季蔬菜中蕴含着丰富的维生素、铁、锌、锰等微量元素。这些成分在体内共同发挥作用,能帮助去除导致细胞老化、引起生活习惯病的活性氧。春季的时令蔬菜有助于排出因冬季代谢滞缓而堆积的毒素,提升排毒效果。因此,蒲医生建议多吃春季蔬菜,有助于调节身体状况,促进排毒,让身体轻松舒畅。
陌生的野菜不要吃
野菜,是典型的时令菜,数量虽比不上家常菜,但它们留在味蕾上的记忆却很长,所以春天还是一个吃野菜的季节。那些自然生长,未经人工栽培的野菜,迎着春天的阳光和雨露自土中蓬勃而出。踏青挑菜,是很好的风俗。不少市民便会自己动手寻找纯天然、无公害的野菜。挖野菜、尝野味,成为很多家庭的生活乐趣。凉拌生食、炒食蒸煮、配菜做汤,做法多种多样。
但是值得注意的是,不是所有野菜都适宜食用,苦味的野菜偏于寒凉,对于脾胃虚寒的人群就不宜多吃。有些野菜对人体健康是有害的,如野胡萝卜、野芹菜、野生地等,这些野菜误采误食,对健康是不利的,有些后果还很严重。另外,野菜生长在田边地头,难免会有农药、重金属等污染,不建议采摘食用。蒲医生建议,如果自己采摘食用野菜的话,一定要经过浸泡、焯水去毒,认真处理好后再吃。对于不认识、不熟悉的野菜最好不要采,更不要吃。
如今,随着消费的需要,现在市场上有很多野菜是经过人工栽培或大棚培育的了,这样一来,野菜也不那么野了,可也有个好处,就是能防止我们吃到被污染或者不认识的野菜。
现在赶紧跟着公信君
一起来做菜呗
教你做春季家常菜
春天,四季之首,正值乍暖还寒之时。适合清补,柔补,要注意保暖,注意食补时的量,和相关的搭配。下面介绍几种春天时令蔬菜。
1、春笋
在春天的饮食中,一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良病症。
笋片炒肉
推荐吃法: 笋尖可炒;中部切为笋片,炒、烧均可;根部可以与肉类一起煲汤,或者做成“腌笋”炖食。
选购技巧: 笋壳以嫩黄色为佳,笋肉越白越脆嫩;笋节紧密一般肉质细嫩;笋体最好不超过30厘米。
2、芹菜
芹菜也是春天的时令菜,其有着极好的清便和清血的作用。所以,吃芹菜对于有便秘或者是血液质量不是太好的人,都可以选择。当然,芹菜的光和作用较强,一般建议是吃过后,一个小时,再出门。
推荐吃法:芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心,食用时一般择去叶子。
选购技巧:选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的,可以购买。
3、豌豆苗
豌豆芽鲜嫩美味,富含维生素C,是抗癌防癌的良品,豆芽本身性清凉,在燥热的春季,吃点豌豆芽有助于降火。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果,油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽,加上富含的粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便畅通。
推荐吃法: 可凉拌、炒、煮,素炒口味最佳,大火爆炒一小会,炒熟的豌豆苗滑润爽口。
选购技巧: 叶大茎直,叶身呈深绿色为佳。
4、韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分。
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说,春韭最是鲜嫩气香,韭菜性温,有温中行气、健胃提神、益肾壮阳等作用。
韭菜性温、味辛,具有补益温阳、益肝健胃的作用
韭菜炒蛋
推荐吃法: 韭菜与鸡蛋煎蛋,味道特别好,烤韭菜则鲜香美味,还可以与猪肉剁成馅包饺子、包子等。
选购技巧: 可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜;割口如果长芯,不新鲜。
5、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质,但春季的为最佳。春季上市的菠菜,对防春燥很有益处。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
菠菜应选色泽浓绿,根红色的
炒菠菜
推荐吃法:菠菜的吃法可以多种多样,菠菜炒蛋、鸡蛋粉丝炒菠菜,拌芝麻菠菜,上汤菠菜,枸杞菠菜,菠菜蛋饼等。
选购技巧:选择较嫩的菠菜,看其是否色泽浓绿,茎叶不老,根部是否为红色,用手托住根部能够伸张开来,这样的菠菜较好。
赶紧抓住春天的尾巴
趁着万物生机之时
多吃时令蔬菜哦
发布于:广东