现在各个城市的大街小巷随处可见“正宗抚顺麻辣拌”的身影，麻辣拌从抚顺起源，并且得到全国各地美食爱好者的青睐，实属荣幸。但是您知道吗，麻辣拌是从麻辣烫转化过来的。在80年代初期，麻辣烫刚刚进入到抚顺的时候，因为价格便宜并且味道麻辣，深受大家的喜爱。当时有一对夫妻为了创新，将麻辣烫进行了改进，演变成了现在的麻辣拌，并且具有风多层次的味道。
正宗抚顺麻辣拌的做法其实是比较简单的，大家都在探索，正宗的抚顺麻辣拌是不是有什么特殊的秘方等等。其实最原始味道的也是最正宗的麻辣拌并没有过多的调味秘方，仅有的几种也都是我们日常生活中可以购买到的材料。对于食材等方面，麻辣拌主要是以丸子、火腿、鸭血、熟肉制品、蔬菜、菌类等位主要食材，想吃什么放什么，这一点其实和麻辣烫和涮火锅比较相似。但是食材下锅的火候、煮至食材的汤底还是比较考究的。究竟好不好吃，就在这上面了！
抚顺麻辣拌
主料：蔬菜、菌类、丸子
辅料：调和辣椒油、白糖、陈醋、芝麻酱、食盐、麻油、鸡精
第一步挑选喜欢的食材，其实食材挑选并没有很多的限制，蔬菜、菌类、莲藕、海带结、魔芋都是非常好的选择，丸子就更加宽泛了，一般选用速冻的成品丸子，不建议大家自己制作丸子，大家在市场散装丸子或者超市的品牌肉丸都是可以的，如果怕吃不饱的话，可以再一袋方便面（注意：不要放方便面的调料包）
第二步制作汤底，汤底决定了煮出来的蔬菜是否美味，因为不论是菜品和丸子都会带上汤汁。汤汁建议大家选择骨汤是最好的，如果家里没有骨汤可以选择浓汤宝或者是清汤火锅底料都是不错的选择，如果都没有的话可以用清水，但是为了保证蔬菜的颜色艳丽，在煮青菜的时候一定放些食盐和食用油，一点点就可以，这样煮出来的青菜就非常的好看了！青菜煮制的时间不宜过长，丸子如果过大的话，可以稍微的切一下即可！
第三步调制麻辣拌，这一步是制作麻辣拌的终极阶段，芝麻酱用煮菜的汤底稍微泄一下，然后倒进蔬菜里；食盐以及鸡精适量即可；白糖和陈醋以及麻椒根据自己口味放置就可以，因为这些都是调味料。注意：醋一定要选择陈醋，如果是白醋的情况下味道就不对了；辣椒油要用调和辣椒油，将八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜小火炸制调和油，然后倒入芝麻和辣椒面中搅拌即可。
制作好的麻辣拌酸甜可口，最重要的是特别开胃。盐一定不要放很多，因为麻辣拌很多人喜欢单纯吃，如果盐放多了，可以多放一些芝麻酱就可以了！吃麻辣拌的话，一定要配上两张烤饼，一定会给你不一样的味觉体验。抚顺麻辣拌这么多年可以算作抚顺的美食招牌了，所以这样一道简单的抚顺麻辣拌你会做了么？
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