俗话说：无规矩不成方圆；这个道理映射在农贸市场经验管理制度中也是大同小异，如果一家农贸市场没有规矩，就不会有规整的方面，市场定是乱七八糟，惨不忍睹！所以，一鸿市场研究中心认为一家农贸市场发展的好与坏，出来自身的经营外，管理在其中也是重中之重。
一鸿市场研究中心在长期的从事农贸市场管理中，总结了一套成功的经营管理经验！
一．农贸市场的规范化经营管理
1. 根据农贸市场经营要求，公司建立了管理人员的工作制度、岗位目标责任制度，市场内经营者守则和食品文身及业务规范培训制度，加强对管理人员和市场内经营者的教育与培训。农贸市场管理人员按照职责分别参加各部门只的岗前培训和轮训，经公司考核后才能持证上岗，并佩戴统一印制的胸标。
2. 农贸市场对管理人员实行岗位目标责任制度，配备有市场秩序、环境保护、卫生管理、车辆停放、食品安全、商品检测、台账资料、信息宣传、设施设备、建筑安全、消防安全、计量管理等专职工作人员，做到分工明确，责任到人。
3. 农贸市场配备电子监控系统并有专人负责，加强农贸市场安全管理；同事安装电子价格行情显示屏及时发布商品指导价格，方便消费者购物。
4. 对农贸市场外场地的管理，停车场设专人负责车辆管理；农贸市场内经营者和消费者分设区域划线停放，市场管理人员全天候实行动态督察纠正，做到停放有序、摆放整齐，并组织专人加强对经营者的上菜管理，市场内经营者每天用于进出货的车辆在市场规定时间进入，尽量减少噪音对边周边环境的影响。
二．农贸市场的文明诚信管理
1. 对农贸市场建立健全的食品安全责任、安全保卫、商品检验、市场承诺、投诉公式以及进销货台账、对农产品来源溯源、对商品质量索票索证、不合格商品退市销毁等相关基础管理制度。
2. 根据农贸市场消费则权益保护制度的要求，设立消费则投诉受理室，投诉箱、举报电话。农贸市场与市场内经营者约定消费侵权损害赔偿办法，要及时出来交易纠纷投诉和消费者投诉。
3. 在农贸市场要设立公平秤处，监督市场内经营者全部使用符合国家标准的计量器具，加强管理，按期做好每年一次的计量器具强制检定工作，并向质量技术监督部门申报备案。
4. 对农贸市场经营者诚信经营档案，公开、公平、公正的管理。建立监督约束机制，通过采取信用评比、考核奖惩等措施，规范市场内经营者的经营行为，做到亮照经营、诚信经营、文明经营。
三．农贸市场的安全卫生管理
1.对农贸市场经营者实名健康登记，每位经营者都到办理卫生证。食品从业人员健康定期检查登记。同时定期组织开展除“四害”活动，对家禽、熟食、肉制品经营区、厕所等重点区域经常冲洗、消毒，保持干燥、无异味。
2. 配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中，规范的垃圾房。垃圾收集房容量充足，密闭管理，内部铺设瓷砖并备有冲洗设备，不污染周边环境。每个摊位设置加盖的垃圾桶（箱），配备必要的卫生保洁设施。农贸市场内垃圾及废弃物集中收取并及时清运搭配垃圾收集房，垃圾收集房垃圾定期清洗，保持农贸市场内外的卫生整洁。
3.农贸市场根据经营面积配备足量的专业保洁人员。人员配备标准为：1000平方以下的农贸市场至少配备保洁人员3-4名；1000-2000平方的至少配备保洁人员4-8名；2000-4000平方的至少配备保洁人员8-12名；4000平方以上的至少配备保洁人员20名。
4. 对农贸市场经营人员实行环境卫生区域责任制度，须配备专职环境卫生监督员，按照长效管理要求实行巡查管理，组织督促做好各责任包干区内的卫生保洁工作，做到摊位（店面）清洁工作，经营工具摆放整齐，无乱挂乱吊，无乱堆乱放、无积水外溢，无散落垃圾，无摊（店）外经营。
发布于：浙江