文/羊城晚报记者 卢佳圳 赵映光 实习生 郑奕芝 廖晞冕 翁安杨 陈洁鑫 肖雄
藤椅、龙舟桌……老厝里飘出咖啡香。在汕头这座兼具文化底蕴和经济活力的城市，咖啡不仅做出了创意，也喝出了新意。
连日来，羊城晚报记者走访汕头润街与小公园两个咖啡新业态聚集地，发现汕头的咖啡“潮”业态生机勃勃，“咖啡+”链接多元消费新场景，带动了老城商圈繁荣与就业发展。
小公园入口处融合新潮与传统元素的咖啡店打造咖啡与潮汕文化沉浸式体验
近年来，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上，专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。
汕头也掀起了“咖啡热”，大街小巷，各式各样的咖啡店如雨后春笋般涌现。年轻人成为消费主力军，一些灵活新颖的业态与模式创意十足，受到不少市民的热捧。
羊城晚报记者走访看到，一家富有潮汕传统特色的咖啡店颇具特色：古朴的木门与牌匾、瓦顶设计、喜庆的红色对联……该店将传统潮汕民居的特色嵌入现代化的润街，店内龙舟桌、老式煤油灯、竹编箩筐、藤椅等潮汕传统物件修旧如旧，将顾客带入古色古香、静谧祥和的潮汕风情中；空气中悠悠弥漫着的咖啡香气，又增添了别样的韵味。
富有潮汕传统民居特色的咖啡店“借助逐渐兴起的咖啡文化和暑期来汕旅游风潮，我们致力于让潮汕文化走出去。”道兴咖啡创始人柯先生告诉羊城晚报记者，借助潮汕文化打出差异化的发展理念，不仅收获了许多市民和游客的好评，也弘扬了潮汕文化古朴典雅的魅力。
在汕头地标小公园附近，一家旧民房改造而成的咖啡店别具一格。外观保持自由随性的潮汕街区风格——红砖房、木结构打造复古感；店外拐角处，设置了为游客候车、歇脚的“公交站”座椅，窗户上的大“囍”字更吸引眼球。
“我们希望打造市民、游客和车友休憩的驿站，也让在小公园长大的人常回来看看。” T1 CAFE SPACE咖啡店创始人王先生表示，咖啡店带来了川流不息的人气，在这处并不宽敞的转角，不仅能为市民留一方谈天说地的悠闲世界，也让潮汕文化薪火相传。
咖啡风潮带动商圈就业繁荣
“咖啡+”的业态逐渐多样化，让不少潮汕年轻人在“家门口”有了就业新选择。
作为咖啡界的资深“创客”，在汕头拥有四家咖啡店的龙女士洞察到市场对“咖啡+技能培训”的新蓝海，顺势为顾客提供专题式咖啡技能培训与体验服务，如咖啡冲煮与拉花体验、意式浓缩及牛奶咖啡体验、手冲咖啡教学及认证等，深受市民欢迎。据介绍，她还通过外收学员等方式，帮助原先已经掌握烘焙技术的人士拓展技能，在店内学习咖啡技术，点亮“技能树”，提高就业竞争力。
“咖啡延伸出的业态服务都比较创新奔放，成为年轻人释放消费活力、展示技能才华的新载体。”汕头市西餐烘焙协会会长翁涛告诉羊城晚报记者，大量咖啡店的涌现有利于盘活街区商业资源，提供更多就业机会，同时将提升城市形象、树立汕头文化品牌，
值得一提的是，随着汕头老街区的保育活化，不少商业业态和商业品质也正实现提质升级与多元融合，“咖啡+”迎来新一波发展机遇。目前，汕头市委、市政府高度重视小公园保育活化工作，精心打造镇邦美食街，加快推进镇邦美食街二期、顺昌街区规划设计和开发利用，让老街区不断焕发新的活力。
翁涛称，顺昌街区将以咖啡文化为主导，打造包含茶、饮品、西点、威士忌小酒馆、主题民宿以及文旅研学等多样态的服务，现已签约引进了约50家咖啡品牌店，将为市民和来汕游客提供一个品味咖啡、享受“慢生活”的好去处。
开咖啡店成返乡创业新选择
在澳大利亚归国华侨林瑞林眼中，一杯咖啡更懂“侨心”。在海外闯荡二十余年的他，于去年回到汕头小公园，开设了一家具有东南亚特色的咖啡馆。
“移居澳大利亚后我每年回家探望四五次，每一次回乡都有新的感受，汕头对侨文化的重视有目共睹。”身为汕头澄海人的林瑞林，在看到家乡日新月异的变化后，燃起了一颗炙热的“返乡”之心。这也促使他在开设店面宣传侨文化之外，还坚持开辟澳大利亚与潮汕之间的寻亲通道，帮助海外的华侨回家认亲、探亲，用咖啡架起“潮侨”归根之路。
无独有偶，坐落在丹霞西街的奈兮咖啡店也是潮汕青年返乡创业的缩影。店铺合伙人之一黄璐思毕业后在上海工作了六年，在一个普通的周末，初中同学的一通电话，让她的人生多了一个“回汕头开咖啡店”的选择。2019年国庆后，润街还未开张，她和朋友就挑中了现在润街外围的店面。如今，除了方便润街的顾客来访，又相对隔绝嘈杂，取得一份静谧。
“以咖啡为轴，带动华侨人士、青年群体返乡创业就业，助推咖啡业朝着产业化、专业化、品质化的方向升级，让汕头这座老城焕发青春活力。”翁涛总结说，汕头“咖啡热”丰富了市民和游客的精神生活及消费业态，也将借助“侨力量”推动消费升级，增强城市文化软实力，助力汕头文商旅融合发展。
来源 | 羊城晚报
责编 | 文俏
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