乐山，古称“嘉州”，坐落于青衣江、大渡河、岷江三江汇流之处。“山是一尊佛，佛是一座山”，大佛使得乐山驰名中外，不少游客慕名而来，只求一瞻大佛威仪。然而，作为美食之都——成都的“后花园”，乐山的美食更是不胜枚举，钵钵鸡、豆腐脑、甜皮鸭、跷脚牛肉、蛋烘糕……不是我吹，三天你都吃不完！
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甜皮鸭
“肥肥的鸭子油滋滋，吃了一只想两只，吃了两只想三只，真好吃，真好吃。”小时候被《穿越时空的爱恋》里小丸子的北京烤鸭馋的不行的小伙伴让我看到你们的双手！！！世人皆知北京烤鸭好吃，可是我告诉你们，还有比北京烤鸭更好吃的鸭子，那就是乐山的甜皮鸭。
乐山甜皮鸭承袭清朝御膳工艺，在当地被称为“卤鸭子”。制作时，选取本地土鸭为原料，肉质紧实，不肥不腻。再用数十种卤料熬制的卤水进行熬制，使得咸香味深入骨髓。最后，再将整只鸭子丢入油锅炸酥，刷上焦糖、撒上芝麻。诱人的焦糖色，让人看着就想咬一口。
卤汁的咸香和焦糖的丝丝甜味完美的融合在一起，鸭子表皮酥脆带甜，做得好的甜皮鸭，切的时候甚至还能拉丝。鸭肉鲜美紧实，不咸不淡。就连鸭骨头，都是秘制卤水的香味，套用一句德芙的广告词“丝丝入扣”，吃完不舔手指算我输！
乐山甜皮鸭不似北京烤鸭，既要片成片，又要蘸酱，吃的极为讲究。甜皮鸭往往都是卖鸭子的小摊贩快刀斩乱麻，三两下切成均匀的块，每一块既有皮又有肉和鸭骨，大小始终，一口一个，再好吃不过了。