榴莲饼、莲子湖、烤鸡翅、鱼丸子……在衡阳市雁峰区市府路小吃街，各种美食琳琅满目。霓虹灯下，人流如织，热闹非凡。当前，衡阳的餐饮消费已经回暖。
近年来，衡阳市商务部门充分发挥优势，把餐饮作为扩大消费的重点领域，紧紧围绕高质量发展的目标，积极谋划和实施扩大餐饮消费，推进落实商务部“消费提振年”系列活动。
打造城市品牌经营餐饮业。餐饮业是衡阳服务业走向全国的排头兵，也是城市形象的展示台，产业发展的吸铁石。2010年以来，衡阳先后获评中餐茶油美食地标城市、中国土菜名县(衡东县)、中国素食之乡(南岳区)、中国黄花菜之乡(祁东县)，7家门店获评中国五百强门店。衡阳以“中国粮、湖南饭、衡阳菜”为主题，加强城市品牌营销，衡东土菜、土头碗、鱼丸、渣江米粉、鱼粉、猪肉米粉、卤粉等美食蜚声全国，衡阳夜市美名也传遍大江南北，引起国内外广泛关注。
持续举办特色主题活动。衡阳打造了衡东土菜文化旅游节、衡阳味道美食季、“人间烟火·衡阳味道”厨神汇等一批主题节会活动，充分挖掘“食、住、行、游、购、娱”扩大消费等各大要素的内涵，线上乡下联动，外卖和到店消费共同发展，提高餐饮消费的参与度与覆盖面，使餐饮业实现速度、结构、质量、效益相统一。衡阳的多个美食街区，与综合性商业街区的休闲、购物、娱乐、健身、体验式消费相嵌套、黏合、渗透，互相引流，相辅相成。全市有大小餐馆1.7万余家，从业人员25万人，2022年餐饮零售额237亿元，在社会消费品零售额中占比不断攀升，在稳增长、促消费方面发挥了积极的作用。
有序引导餐饮企业走出去。一批衡阳知名品牌走向全国，产生了强大影响力。“费大厨”到北京、上海、广州、长沙等城市的商业综合体开出76家直营门店，顾客必点的辣椒炒肉全国年销量有望突破200万份;“农耕记”在深圳、广州、东莞、海口等地门店数量扩张到60多家，“绿草地”在省内外也发展到35家门店;衡东土菜在县域以外的全国各地也开设了700余家门店。小炒烹饪技法为衡阳特有，全国约60%的湘菜馆因此聘请衡阳厨师掌勺。在珠三角、长三角，衡阳餐饮企业保持了较高的活跃度，与当地衡阳商会相融合、互动，成为衡商的一股重要力量。
努力打造餐饮业完整产业链。衡阳的食材也独具特色，湘黄鸡、大和鱼细嫩鲜美，白菜、藠子、萝卜、槟榔芋、黄花菜等蔬菜嫩脆甘甜，各类烘晒腌制的豆角、萝卜、刀豆、黄瓜皮、豆腐乳等爽口开胃，红薯粉、扁粑等历久不衰，常年输送到各地衡阳湘菜馆，在外的一些知名连锁餐饮企业还在衡阳设立了采购平台，以保证让顾客吃上纯正的衡阳味道。预制菜、食材加工产业迅速发展，成为农民增收脱贫、乡村振兴的重要途径，预制菜石湾脆肚月销量达千万元。
大力弘扬衡阳餐饮文化。衡阳餐饮烙上了鲜明的湖湘文化印记。衡阳头碗由湘军主要创始人、中国近代海军奠基者、衡阳人彭玉麟创制，体现了衡阳人融汇古今、贯通中西、经世致用的精细务实。三樟黄贡椒由清代衡东状元彭浚献给皇帝后美名远扬;呛人的辣味反应了衡阳人吃得苦、耐得烦、霸得蛮的性格特质。衡阳编纂出版了《衡阳餐饮文化集锦》、《衡阳味道全集》、《“味道湖南”美食季·衡阳味道篇》等书籍，介绍美食菜点制作技艺，讲述衡阳餐饮历史文化，使来衡的客人，认同衡阳、喜欢衡阳、热爱衡阳。
以“中心化”进程赋能餐饮发展。衡阳是国家区域重点城市、省域副中心城市，正着力打造国内国际双循环格局中极具活力的重要支点，建设区域经济、消费、医疗、教育、应急“五大中心”，提升城市综合承载力、区域辐射力、示范引领力，为餐饮美食的繁荣壮大创造新的机遇。延续去年的“乐购雁城·美好生活”消费节盛况，今年的“云上惠选乐购雁城”网上年货节，鱼丸、黄雀肉、土头碗等名菜和食材源源不断发往全国各地，春节期间销量过万份;开春后，耒阳新市土菜十大名菜评选、“蒸”情“湘”约·乐享消费、金甲岭萝卜主题厨艺创新大赛等先后登场，开局即冲刺，新的消费场景成为市场新赛道。
今年1-2月份，衡阳餐饮实现了开门红，大中型餐饮零售增长平均超过9%。近日召开的全市商务工作会透露，今年将重点打造10家夜间消费集聚示范区，优化体验场景作为促进餐饮市场消费升级的实现路径;重点办好2023年“衡阳味道”美食季活动，积极推介衡阳名品和衡阳“一桌菜”，继续唱响“中国粮、湖南饭、衡阳菜”，擦亮衡阳美食城市地标。
当下，衡阳餐饮界又在思考如何利用社会资本发展，走进一线城市和省会市场，加强人才培养，稳定员工队伍，改善经营管理，防范和应对风险等具体问题。衡阳餐饮业总是不断提出问题、解决问题中，实现消费增长、全行业的高质量发展。(曾广映 王立异)
发布于：湖南